艾媒咨询日前公布《2022—2023年世界及我国食品行业发展态势及消费行为数据检测报告》（下述简称《报告》）显示，随着经济发展、居民消费水准的提高及消费结构的更新，我国饮料市场整体显现出良好的下降趋势，未来产量不断缩减，产业结构将进一步受到增强和改进。2022年我国饮料行业规模超过12478.0亿元，消费者常常喝的饮品品牌众多，主要有包装饮用水（62.7%）、碳酸饮品（55.0%）、奶食品（54.0%）和气泡水（42.0%）。2020年以来，因受疫情影响，全球软饮料市场的投融资总量发生短暂回升，但随着中国经济非常是我国经济的回暖，饮料市场处于迅速发展时期。
消费行业：生产企业或需加大产能
数据显示，2020年我国社会消费品零售收入增长0.4%，这主要是由于疫情对消费导致了显著冲击。2021年社会零售收入超过.2万元，同比下降12.4%，疫情之下，消费有所下降，带动了食品产业销售额的回温。饮料市场的增速呈现出先降后升的态势，2020年我国饮料销量16347.3万吨，同比下降7.9%，而2021年产值有所下降，产量超过18333.8万吨。艾媒咨询分析师觉得，目前食品市场的产产量基本匹配。在疫情影响下，部分市场缺货停产，饮料产业产值在必定程度上增加。随着聚会、婚宴等相继恢复，饮料制造企业或需加强产能。
《报告》还对消费者的购买方式进行了调研。
购买模式和渠道调研数据显示，饮料消费者的食品购买模式主要借助线下购买，占比67.3%，即时性意愿较强。从饮料品牌知晓模式看，线下实体店的陈列就是很好的品牌传播途径（52.7%）；广告传播渠道方面，电视广告（51.9%）、短视频平台（48.0%）和线下广告（39.6%）的传播效果也非常显著。艾媒咨询分析师觉得，作为日常消费频率高、即时性意愿强的产品，饮料购买依然以线下为主，并且饮料产品的展现和广告传播都带有一定的推广效果。
就会选择的饮品品牌消费者常常喝的饮品品牌众多，主要为包装饮用水（62.7%），碳酸饮品（55.0%），奶制品（54.0%），气泡水（42.0%）等。艾媒咨询分析师觉得，由于食品的主要成份是水，在大个别佐餐、出游的状况下，消费者选用饮品的主要目的是补充水份，且包装饮用水相较于其它饮料来说，添加剂较少，较为健康，因此在必定程度上更受消费者喜欢。
购买频次与总额消费者购买碳酸饮品的频次主要为每日1—2次（54.5%）、每周3—4次（24.4%）；平均每年购买碳酸饮料的总额为50—100元（46.4%）、50元以下（36.5%）。相较于包装饮用水，消费者对于碳酸饮品的购买频次和金额都非常低。
最常购买的碳酸饮品品牌调研数据显示，消费者最常购买的碳酸饮品品牌为可口可乐（67.3%），百事可乐（61.6%）和啤酒（47.6%）。艾媒咨询分析师觉得，碳酸饮品已经处于产品成熟期饮料包装行业，其品牌集中度较高。
对碳酸饮品的包装和含糖的喜好消费者表示对碳酸饮品包装的偏好为易拉罐（74.2%）、塑料瓶（69.2%）。艾媒咨询分析师看到，由于在密封性上，玻璃瓶优于易拉罐，易拉罐优于金属瓶，而密封性越好，碳酸化程度会越高，口感会越好，并且玻璃瓶便携性较低，这在必定程度上会降低消费者选取易拉罐的概率。同时，消费者对碳酸饮品含糖的看法主要为倾向低糖（55.7%）、偏好无糖（23.0%）饮料包装行业，可以看出少糖碳酸饮品获得了消费者的倾向。
对气泡水饮料的消费总额和可接受的价格上限在气泡水饮料的月均消费上，接近一半的消费者费用50—100元，31.7%的消费者费用超出50元，花费达到100元的消费者占比仅为19.9%。另外，从气泡水可接受的价格上限来看，大个别（43.8%）消费者最高可接受的气泡水单价为7—10元，22.7%的消费者最高可接受的气泡水单价为11—15元。艾媒咨询分析师觉得，消费者在气泡水上的消费金额反映其消费能力和消费需求，而可接受的价格上限越高，则必定程度上表明消费者对气泡水饮料的消费信心更高，愿意为之支付更高的溢价。
消费者喜爱的气泡水饮料品牌在所列出的“我国消费者较偏爱的气泡水饮料品牌”中，元气森林占据显著优势（73.9%）；再者为农夫山泉苏打气泡水（46.3%），也具备较高的认同度；屈臣氏苏打气泡水、喜茶喜小瓶和农夫山泉汽茶受喜爱程度较为接近。艾媒咨询分析师觉得，元气森林气泡水迎合了大个别消费者的意愿，通过垂直领域的加码赢得了一定市场认同度；同时，农夫山泉、喜茶等跨界企业也依靠其品牌影响力和水源优势跨界发展气泡水业务，取得不错的成绩，也必定程度上促使了市场竞争。
对气泡水饮料含糖量的偏好2022年我国消费者对气泡水饮料的含糖量偏好调查中，55.9%的消费者倾向多糖和低糖，超过偏好无糖的消费者占比（37.6%）。此外，44.4%的消费者表示，疫情后购买气泡水的频度、数量或类别都有所下降。艾媒咨询分析师觉得，大多数人而是更偏爱有甜味的气泡水，甜味或可满足大脑对能量的意愿，缓解人工作学习的压力和疲惫。同时，受疫情影响，许多人居家时间变长，气泡水作为新型的饮品种类，成为许多消费者娱乐消遣的饮品。
发展态势：健康产品引领潮流
饮料行业规模稳定，饮料已变成重要国民消费之一食品市场行业规模稳定。国家统计局数据显示，2021年1—12月，全国规模以上饮料生产企业数量超过18333.8万吨，同比下降12.15%，其中，12月当月饮料销量1358.8万吨，同比下降8.3%。
行业竞争激烈，同类饮品企业跨界争夺市场，但头部企业仍然有竞争优势。以气泡水饮料为例，像农夫山泉、喜茶等均跨界入局气泡水饮料市场。
艾媒咨询分析师觉得，农夫山泉、喜茶等依靠其品牌影响力跨界发展气泡水业务，取得不错的成绩，一定程度上缓解了气泡水饮料市场竞争。但元气森林气泡水通过垂直领域的加码赢得了一定市场认同度，占据了较大的行业营收，短期来看，客户黏性较高，具有显著优势。
健康产品引领时尚，新型食品产品气泡水热度渐涨。疫情爆发后，人们越来越注重健康，越来越多的消费者关注食品产品成分的来源，寻求支持免疫力、改善睡眠和减少压力的产品。因此，饮料企业正在创新新成分，以制造具备健康功能效率的产品。比如新型食品气泡水的发生，一定程度上增加了“健康食品产品”的热度。
《报告》认为，未来饮料业即将受到进一步的健康发展，饮料市场需求将不断上涨，产能更加扩大，产业结构将进一步受到增强和改进。
（编辑李闯）
