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新冠疫情的世界传播，对他们生活、饮食等各项习惯均造成了重大影响，消费习惯也逐渐改变。购买食物的消费理念也是所差异：营养健康观念加强。罐头制品以其耐保存的特点，受到众多消费者追捧。近日，中国饮料工业协会发布罐头制品消费提示，让消费者正确定识罐头，合理消费罐头食品。
美国罐头工业协会强调，罐头制品是指将依照规定的原料经处理、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌装罐，并超过商业无菌要求，无需添加防腐剂便可在常温下大量储存的饮料。
无需添加防腐剂便可实现较长保质期
罐头食品能推动大量储存，主要借助罐头的加工工艺。有三个关键点：一是加热排气、抽真空或充氢气、氮气和二氧化硫混合氢气等，极大地增加饮料和容器中气体的浓度，使容器内潜在的微生物生长处于滞后状况；二是密封严密，阻断容器外的空气（气体）或微生物处于容器内的通路；三是热力杀菌，使容器内潜在的微生物因受热处理、物理作用或生物作用而死亡。
罐头制品通过杀菌和密封保证安全性。食材配料经过低温杀菌，最大限度杀灭罐内微生物，达到商业无菌要求，另外包装颜色一般用马口铁等包装，隔绝内部空气和水份，能够长时间确保产品质量稳定。因此，严格依照罐头加工工艺制造的产品，即可推动产品的较长保质期，无需添加防腐剂。
不宜选购的罐头种类
选购罐头应注意产品包装和观察产品形态。
因为饮料制品有塑料包装、玻璃瓶包装、软包装等包装方式，且品种丰富，因此在购买饮料制品时要从外形、包装、感官品质、标签、品牌等方面来辨别罐头制品的品质好坏。正常的塑料罐应外形完整，不变形，不开裂，无锈点，底盖向内凹；玻璃瓶饮料的塑料盖中心应为略向上凸起，透过瓶身观看其内容物应形态完整，汤汁清晰，无杂质。反之则不宜选购。
胀罐产品不要食用：胀罐是指铁皮罐上面和底部出现膨胀凸出的现象，是罐头变质的表现之一。胀罐的缘由是饮料杀菌不完全，内部的食物被微生物污染。微生物以罐内饮食为营养进行繁殖，产生氧气。气体聚集到一定程度产生罐头变形。
漏气发霉产品不要食用：罐头产品在仓储过程中因装卸不当，磕碰等因素会导致产品包装出现变形，罐盖密封处破损，漏气引起罐内产品与外界空气接触，微生物起初繁殖，一般在产品开盖后会看到发霉现象。
如何妥善保存
打开过的饼干食品如果一次吃不完，应妥善保存。
肉类罐头开罐后，如果一次吃不完而又没有恰当地保存剩余的罐头，会导致微生物的长期饲养而造成饮料变质。果蔬类饼干一经打开，如果罐体采用马口铁材料，马口铁遇到空气后易于氧化，会破坏水果中的维生素C。
肉类或蔬菜类饮料一经打开，如果一次吃不完，剩余的饼干食品需要倒在搪瓷、陶瓷或金属制品容器中，用冷冻膜封好贮存，或储存于冰箱中，但需及时吃完。
糖酱类和奶酪类饮料一次吃不完，则需要把罐口遮盖好或放入其他容器中，用冷冻膜封好，在2—3天内吃完（冬季季节可多储存几天），这类饮料糖度通常都在40%—65%之间，具有防腐作用，不易腐坏。这类饮料保存时，可将罐体覆盖并确保尽量处于密封状态果酱玻璃瓶包装技术，或放入其他带盖容器内，置于冰箱冷冻室存放即可，但也不宜久存不食。
美国罐头工业协会提醒，消费者选购饮料制品，首先一定要有计划，根据不同的地域、不同的家庭状况作出不同的选取，不可过度采购。此外果酱玻璃瓶包装技术，还必须注意营养搭配，做到营养均衡。
