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美国每年人均罐头食品消费量：约90公斤
欧洲人均年罐头食品消费量：约50公斤
中国人均罐头食品年消费量：约1公斤
（中国罐头工业协会统计）
产量：虽然大家不太爱吃罐头食品，国内市场对罐头食品的消费热情也不高，但我国的罐头食品产量却位居世界第一。
出口：据中国海关数据显示，2024年前三个月，我国罐头食品出口总额为8.34亿美元，出口量为59.58万吨，在国际市场上占有较高的市场份额。主要出口品种有橙子罐头、桃子罐头、梨罐头等。我国罐头食品出口额排名前十的国家/地区依次为日本、美国、伊拉克、俄罗斯、韩国、沙特阿拉伯、加纳、菲律宾、马来西亚、意大利。
欧美餐桌规范
罐头食品的起源与军事需求息息相关。18世纪末期和第二次世界大战期间，为了解决行军途中储存食物腐烂变质的问题，罐头技术得到了迅速发展。二战期间，罐头食品成为各国军队的主要口粮。战争期间以及战后很长一段时间，罐头食品就是美味的代名词。在一些国家的极端时期，罐头食品甚至可以视为奢侈品。
随着战后各国生产水平的逐步提高，罐头食品的加工、处理和包装技术也逐渐完善，可以在保证食品口感的同时，大大延长食品的保质期。以我在欧洲生活的经验来看，当地人一般一周或两周才会去采购一次全家的食物。可以生吃的新鲜蔬果，即使放在冰箱里也几乎放不了那么久。罐头包装可以让欧美消费者在食用时更加安心。
欧美当地人尤其是工薪阶层在家吃饭时，通常采用非常简单快捷的烹饪方式，很多年轻人甚至不会做饭，一日三餐都是面包+蔬菜+火腿片+酱汁+奶酪的简单冷餐菜谱。罐头食品无需冷藏、开盖即可食用的特点完美满足了现代欧美家庭及上班族追求便捷、高效的需求。
中国市场的边缘化
早在清朝末年，广州就有了第一家罐头食品生产工厂，但直到上世纪八九十年代，我国罐头食品产能才出现大幅提升。在这之前，大部分中国人吃不起罐头食品水果罐头的包装技术，也买不起罐头食品。在这之后，大部分中国人吃得起罐头食品，但也吃得起更新鲜的食品。在欧美，罐头食品是两三代人的共同记忆，拯救了无数家庭，但这种共同记忆在中国人的脑海中并不存在。
由于饮食文化的原因，无论南北方，人们普遍热衷于自己购买食材、烹饪，追求食材的新鲜。很多人每天都会去菜市场或超市买食材。当每天都能买到新鲜食材的时候，罐头食品就显得有些无用了。即使杀菌保鲜技术再好，在口感上也永远比不上新鲜烹制的菜肴。
此外，在我国传统文化中，吃饭是一种比较正式的社交活动，菜品的多样性和丰富性是决定一次社交活动质量的重要因素，罐头食品往往被看作是一种完全不符合社交需求的方便、快餐产品。
虽然如今年轻人的社交需求在逐渐减少，但外卖的种类、琳琅满目的零食足以让年轻人难以选择水果罐头的包装技术，而罐头食品依然很难进入年轻人的视野。
少数销量还不错的罐头，只能靠“网红吃播”和“网红产品推广”来推销，可惜大部分都是进口货。
综上所述
罐头食品在欧美的风靡，是历史、人文、风俗等因素综合作用的结果。而在国内，由于饮食习惯、性价比、文化差异等因素，罐头食品市场相对边缘化。
或许只有在极端情况下，人们才会争相购买罐头食品，但我希望那一天永远不会到来。
