抗菌保鲜新材料,冷链物流包装的未来!

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我国人口众多，既是生鲜农产品的消费大国，也是生产大国。西部地区拥有得天独厚的自然条件，是优质的农产品生产基地；为解决西部地区农产品 “滞销浪费”、东部地区“短缺价高”问题，我国形成了典型的“西果东送”农产品流通格局。北方地区冬季气候寒冷，无法进行正常的农作物耕种，但人口较多、果蔬需求量大；为缓解冬春淡季果蔬的供需矛盾，广西、海南、云南等省份积极支持“南菜北运”发展。

据调查，我国每年生鲜农产品的总调运量超过 3×108t，综合冷链流通率仅为 19%；食品在流通环节中的损失严重，以果蔬、肉类、水产品为例，流通腐损率分别为 0%~30%、12%、15%。大量生鲜农产品在产销过程中的损耗和变质，造成了社会资源的巨大浪费，每年直接经济损失高达 6800 亿元。为了降低流通过程中的腐损率，必须对生鲜农产品的生产、加工、储藏、运输、销售等各环节的温度进行严格控制，冷链储运技术装备是降低生鲜农产品流通损耗率、保障食品品质及安全的重要保障。

同时，随着“一带一路” 倡议的实施，生鲜电商、跨境食品贸易等市场的崛起，铁路、水路、航空等冷藏运输方式将发挥更大作用。

因此，亟需研究具有杀毒抗菌功能的冷链技术，发展安全高效的全程冷链技术装备体系，实现生鲜农产品病毒消杀和品质保障，进而有效控制流行性疾病通过冷链的传播，提升食品安全和公共卫生水平。

冷链商品的质量，除了与企业加工技术有关外，更依赖于包装、运输和仓储整个物流环节的温度控制。因为在冷冻状态下的生鲜食品或者医药用品等，虽然隐藏在包装内的微生物的生长繁殖受到了一定的抑制，但实际上微生物没有被完全杀死。在运输过程中，如果设备不稳定、包装未做好中断，出现升温或者临时解冻，直接导致的后果就是微生物大量繁殖，加快商品腐败氧化、器官衰竭等，造成安全隐患。另外，大部分冷链运输的包装均为聚苯乙烯制成，而这些包装一般在一次利用后难以循环利用且难以处理善后，易导致环境污染问题。

包装最外层若使用抗菌型材料，就可以很大程度上切断病原微生物的传染路径，从而达到延长微生物停滞期、减缓微生物生长速度、减少微生物成活数量的抗菌作用，能有效防止各种冷链食品病菌的传播