行业动态 | 首个预包装食品GI标示标准发布
发布日期：2023-08-18 20:35:13
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54 评论：0 近日，中国营养学会发布了团体标准《预包装食品血糖生成指数标示规范》（T/CNSS 018-2023），于8月1日实施。
血糖生成指数（GI）是指进食含目标量（通常为50 g）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内血糖应答曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖）后相应的增幅，以百分数表示。食物进入机体后，消化吸收的速率不同，导致其对血糖水平的影响也不同。GI可衡量某种食物对血糖水平的影响。GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积/相等含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积x100，以百分比表示。《预包装食品血糖生成指数标示规范》适用于以下八类预包装食品：粮谷类制品（谷物及其制品、薯类及其制品、即食谷物、面包、饼干、糕点、冷冻米面制品、方便食品）；豆类制品；水果及其制品；蔬菜及其制品；坚果和籽类、乳及乳制品、饮料类（固体饮料）及其他类（代餐食品），不适用于特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉和保健食品。- 使用GI标示的食品应满足每份含有至少7.5克碳水化合物或碳水化合物占所有宏量营养素质量50%以上的食品，并能够供应一定的能量和营养素。
- GI的测定应采用WS/T 652中规定的方法，并符合GI≤55的分类数值要求。进行GI测定的产品配方应与标示产品的配方及制作工艺一致。
- 营养素含量应符合团标规定，产品应含有足够的碳水化合物，能量适宜，饱和脂肪含量较低，钠含量适宜，可以提供膳食纤维（适用时）。
参考文献：
1.孙长颢 等. 《营养与食品卫生学》第7版. 北京：人民卫生出版社，2012.
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