目录摘要1.1包装材料使用不当1.2违规添加禁用助剂1.3印刷中大量使用含苯油墨3.1细菌侦测技术3.2绿色食品包装技术3.3无菌包装技术3.4气调包装科技10食品包装新技术摘要：随着他们消费水准和科学科技水平的日渐增加，新产品的不断研发，对包装的要求也愈发越高。食品包装是现代制品制造的最终一个环节，起着保护食品品质和卫生、方便储存和运输、延长或假期和提升商品价值等重要功用。关键词：食品包装新科技前言日常生活中，食品包装与食品的紧密关系已经被千家万户所认知。无论是商店、超市，还是每个家庭，处处可见设计精巧、实用便利的食品包装。很难想象，没有包装的饮料被送到每个消费者手中,将会是一个如何的景象。事实上，食品包装就像食品的贴身衣服一样，是现代食品工业的最终一道工序,它不但起着保护、宣传食品的功效，而且易于食品的贮藏、运输和销售。在巨大程度上,食品包装已经变成食品不可分割的构成个别,对食品质量将造成直接或间接的妨碍。然而，我国食品包装目前遭遇的境况却不容乐观。我国食品包装安全状况1.1包装材料使用不当包装材料的卫生级别分为工业级、食品级和药品级。
用于食品包装的材料应超过食品级要求。但现在行业上销售和使用的酒类包装食品,因其使用量大、流通快，所以这些不具有制造饮料包装食品条件的大型企业或家庭作坊，不仅制造环境差，而且为了赚取私利，甚至使用工业级原料或有毒有害的再生废料进行生产。特别是金属制品,利用垃圾站收拣的废弃金属垃圾、农用薄膜、医院废弃物等回收加工,未经杀菌处理,就成为制品包装原料继续用于饮料包装的制造并投入市场。这些再生金属似乎在加工过程中经低温烘烤,但其中的丙二醇、稳定剂和甲醛等种种有害物质却不能完全消除掉,用这些金属用品包装直接入口的饮料,会对身体健康产生严重的后果,长期使用将导致慢性中毒甚至致癌。1.2违规添加禁用助剂以一次性金属快餐盒为例，许多不法厂家为了减少费用，在产品中长期添加工业级的氯化钙、滑石粉、石蜡等禁止用于饮料包装制造的添加剂。更有些黑心企业，将主要配料和添加剂的比重对调，工业氯化钙、石蜡等添加剂的使用量超过了50%,有的高达80%。这种高填充的快餐盒按照国家标准规定进行乙酸蒸发残渣以及正己烷蒸发粪便检查，指标超标严重,甚至达到国家标准上百倍(国家标准30毫克/升)。食品温度较高或微波炉烘烤时,有害物质都会溶解在饮食中,长期摄入会造成消化不良、肝系统损伤等,甚至患上胆结石等病症,对人体健康产生重大伤害。
1.3印刷中长期使用含苯油墨油墨中苯类溶剂及重金属残留严重。2005年初,甘肃某饮料厂看到生产的薯片有股很浓的味儿,经过检测,怪味来自饮料包装袋印刷纸张里的苯。甘肃省产品品质监督检验中心评估结果证实,该产品包装袋中苯浓度是国家允许量的严重超标。苯的残留量如若超标对身体伤害极大,同时,苯具有蓄积性,人如果吸入很难排出,日积月累会导致肿瘤等病症。现在,欧欧洲家已不允许在饮料包装中使用含苯及重金属的原料,日本政府在几年前也要求,食品包装材料中不得带有省对十几家不同体量的塑料彩印企业调查发现,由于甲苯价格低,企业都把它成为调配混合溶剂的主要配料。质监执法人员随机抽验了7家制造复合型制品包装膜的塑胶彩印企业,检测结果显示,7个样品中有个被检出苯残留超标,涉及牛肉干、奶粉、糖果、卤豆干、薯片等五种饮料的包装,其中最为严重的是甘肃森杰包装有限公司制造的牛奶袋,苯残留竟超出国家标准10倍多,相当于把奶粉装进了剧毒的口袋。现代制品包装新概念自从有了人类社会，食品包装就与之相随。早在原始社会，人们为保存食物和水，用泥才烧制的各式瓷器、用兽皮缝制的箱子、用麻绳编制篮子等都是最早的制品包装原形。
现代的制品包装是指运用适当的包装材料、容器和包装技术，把饮料包裹起来，以使制品在运输和储存过程中保持其价值和原有状况。食品包装是以食品为核心的平台项目，它涵盖到制品科学、食品包装材料、包装容器、包装科技、标准法则及品质控制等一系列难题，它是一门综合性的应用科学。食品成为我们日常生活中的特殊商品，其营养与卫生极其重要，但又十分容易变质，所以食品包装的主要目的是需要确保食品成为商品在贮藏和流通过程中的卫生质量及品位和味道。食品包装成为产品的附加物而作为商品的构成个别，和商品是不可分割的，在现代行业策略中居于了明显的地位。同时，作为行业竞争的主要方式，能提升商品的附加值，它已变成企业营销战略的重要构成个别，它在超市中起到了无声售货员的作用。食品包装的形象直接体现品牌及企业形象，它为创名牌和塑造良好的企业形象起着至关重要的作用。在行业竞争中，它是企业与消费者之间的桥梁。各种制品包装新科技3.1细菌侦测技术肉类制品自屠宰场到行业，如果对食品卫生稍有疏忽就很易于带菌给消费者。细菌侦测技术就可以缓解这些难题，将病毒侦测膜贴在食品包装薄膜的根部，当富含病菌的水汁碰到此薄膜即变色。
3.2绿色食品包装科技绿色包装是指对生态环境无污染，对身体健康无毒害、能回收或再生利用、可抑制持续演进的包装。它带有生态环境保护和资源再生两个特点。在食品中采用红色包装科技可以推动国民经济发展，同时也为缓解食品污染提供了一条积极可行的方式。比如它能监督食品有效期——当食品达到有效期，其包装便开始自动分解、松散、破裂，随着失效期缩短，这种现象就愈发越严重，直到完全与食品脱落，表明商品已失去市场价值，不应出售和进食。这种包装的另一重要含义是不构成各种污染。3.3无菌包装科技无菌包装门类很广，包括包装的工艺科技、包装材料及包装容器、包装辅助仪器和包装机械设施、包装辅助材料、包装科研、教育、包装项目等，并涵盖相关行业和学科。无菌包装就原则而言是指产品、包装容器、材料或包装辅助设备经消毒后，在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装方式。无菌包装除了能在常温下长时间维持新鲜而不腐坏、变色、变味外，还带有耗能低、耗用包装材料少、制产生本低、包装强度高、经济效率好、重量轻、便于长途货运以及废弃包装可回收再循环运用等特点。3.4气调包装技术气调包装是运用具备气体阻隔性能的包装材料包装制品，再将必定比例的混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面出现品质降低或抑制质量增长的速率，从而使食品能有一个相对较长的保质期。
因为食品本身的生理特性不同及其食品在运销环节中遭遇的条件也不一样，对其包装的规定差异很大，使用食品气调包装技术时需考量的诱因非常多，其中的要素是适度比例的气体混合物、气体遮蔽膜、储藏温度、食品品质及微生物环境。这些要素相互联系且缺一不可，它们的共同作用决定了食品保质期的长短。当然鉴于所包装食品的不同，对各要素的规定也各不相似。根据食品水分活性的高低，可将食品分为三类，即不含水分的干食品，含较少水分的微湿食品和含水量高的高湿食品。干食品的气调包装干食品的外部几乎没有水分，一般微生物能够繁殖生长。一般可选用真空充氮法，能将气体浓度降到1%以下，从而促进食品的氧化作用。同时还需要避免制品吸潮，包装材料应选用对气体和水蒸汽阻隔性好的薄膜。微湿食品的气调包装对这类饮料包装时，一般将氧气控制在一个较低的水准，并加入一定量的二氢化碳来促进食品的氧化作用和微物理的生长。包装材料可选用对气体、二氟化碳和水蒸汽阻隔性好的薄膜，多采用高温储藏方法。如果设计得当，气调包装可将这类饮料的保质期提升四倍以上。高湿食品的气调包装鸡肉、果蔬均属水分含量高的制品，水分活性值高达0.98以上，这种环境很合适微生物的生长繁衍，包括厌氧微生物和喜氧微生物。
施行气调包装时通常选用二氧化碳、氧气和氢气的混合氮气，其中二氧化氮的含量高于20%，氧气的含量为45%～80%。包装材料选用气体高阻隔膜食品包装技术，但对水蒸气透过量的规定并不严密，储藏多采取冷冻方式以促进微生物的生长。可食性包装技术近年来，可食性包装已变成热门技术。如美国一家公司研发成了一种可饮用的蔬果保鲜剂，它是由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配而成的半透明乳液，可采用喷洒、涂刷或涂布等方式覆盖于苹果、柑橘等食物蔬菜的表层。由于这些冷冻剂在食物表面产生一层密封膜，因此能避免氧气进入果蔬内部，从而延长了熟化过程，起到保鲜作用。涂上这些冷冻剂的蔬果蔬菜保鲜期可多达200天以上。采用这些冷冻剂的蔬果蔬菜保鲜期可多达200天以上。这种保鲜剂还可以同果蔬一起食用。纳米科技在肉类包装领域中带有广阔的应用前景改善包装品质和提高货架寿命。在包装材料(如金属及复合材料)中加入纳米粒子，使其形成除异味、杀菌消毒的功效。增加包装材料的硬度陶瓷容器与玻璃容器有易碎的特点。将纳米粒子加入陶瓷或玻璃中，可受到充满弹性的陶瓷或玻璃材料。使保鲜包装效果更佳和工艺简单化在水果冷藏包装树料中加入纳米Ag粉，便可将谷物制品释放出的乙烯加速氢化，减少乙烯浓度，从而超过良好的保鲜效果。
使制品包装容器的制做性能大大提升在牛奶及饮料包装用塑料罐的用材方面，国产材料仍然存在着韧性差和延展性差的弊端，加工易造成裂纹等科技难题。在制罐金属材料中加入纳米粒子，可使其强度和延伸性大大提升，使包装容器的成形加工工艺大大减化，并增加其可靠性和成品率。食品包装科技的演进趋势可以预见的食品包装科技的今后发展态势主要是：新型的制品呼唤新型的包装材料与包装科技。冻干食品、微波食品、绿色食品等新型食品的发生，迫切需要与之相应的包装新材料与包装科技。人类生存与社会演进之间的冲突逐渐明显，环境保护已变成全球性重大课题，这使得他们寻求和环境对人类生存无害的蓝色包装材料及相匹配的包装技全新概念的包装科技也将发生。如防放射性污染的包装科技、非外加能源的速冷(速热)包装科技、化学污染及重金属离子克服包装科技、食品环境自适现代新科技食品包装技术，特别是物理技术与基因科技将在食品包装中发挥着重要。如酶技术、维生素、发酵剂、各类制品添加剂、各种气体吸附剂、抗氧化剂、活包装功能的推动要求从过去的静态转向动态。像水果未采摘施行的在树套袋保鲜包装、海(水)鱼类的加氧包装、鲜花食品的远距离包装等均属这种。对策及建议现代食品包装既要着眼于新的包装材料的研发、研究与应用，添加更高的科技含量，利用新材料的饱满、光滑、柔韧等特点为超过包装食品的绝佳效果服务，又要不断的助推包装工艺的演进，将工艺步骤自动化、系统化、电脑一体化，降低废品率，充分借助资源。
2009日即将实施的《中华人民共和国循环经济推动法》更是强调，发展循环经济，在制造、流通和消费等过程中进行减量化、再运用、资源化，减少资源耗费和废物造成。食品包装市场健康大幅发展，既要环保排放，又要留意以下几点：安全化：由于材料不同，使用环境不同，盛装的饮料不同，食品包装中的有害物质也许会渗入到肉类中，因此，生产企业在增加产品品质的同时（与食品实现双QS），还要兼顾标识的必要性和重要性，正确指导消费者使用肉类包装食品。透明化：开发和制造无色透明或半透明制品，既可以展现所包装的食品，又易于回收利用，提高产品废弃后的价值。另外企业应在产品上标注原料名称和代号，便于回收利用。减量化：通过对包装的设计优化，在超过同等要求的基础上，尽量避免包装食品的使用量。资源化：对所有有较高价值的包装食品进行回收和运用；企业是第一责任人，必须延伸生产者责任，实现“资源循环”这一循环经济新模式。有望在每年出台的《包装物回收利用管理方法》将会对制造者的责任作出具体的要求。无害化：对于确难回收的废旧物如金属袋等进行无害化处理；引导使用更环保的可重复使用的布袋，减少耗费。产业化：回收利用是各类制品包装制造企业、经营者及其消费者一同的责任，只有把各类包装物纳入循环经济的链条中并进行行业化的回收利用，才能缓解食品包装市场的大幅发展问题。
民以食为天，食以安为先，食品安全高于天。食品是人类赖以生存与演进的物质基础，不但带有营养价值，同时还应具备安全性。除了食品本身外，与食品关系最密切的当属其外在的包装。随着时代的进步和技术的演进，外观独特、设计独到的包装食品逐渐充斥在我们的日常生活中，精巧的设计虽然展示了包装自身的易于携带等实际用途，还降低了包装的另一特征，就是提高了食品本身魅力。因此，在我们一致关注食品安全的同时，也要对饮料的包装安全加以加强，树立“食品包装等同食品”的安全意识，为食品安全多加一把锁！参考文献：[1].刘兴华.食品安全保藏学（第二版）（普通高等教材）.中国轻工业出版社.2008-05[2].张新昌.食品包装设计与行销.化学工业出版社.2008-05[3].章建浩.食品包装学.中国农业出版社.2005-12[4].食品包装科技与运用.化学工业出版社2006-08在这将论文文稿装订成册的之后，首先要真诚地谢谢我的指导教授石玉梅老师。正是在她的细心指导下，我才无法完成我的学位论文。在与石教授的一次次的交流，我听从了同学的建议最后确认了我的研究方向。开始做论文时，面对数份文献资料，我无从下手，是石老师巧妙点拨，帮助我梳理思路。
她以敏锐的专业眼光对我的论文作出指导，认真审阅，严格规定;她对工作的一丝不苟与敬业精神，为我塑造了学习的榜样。然后，我要谢谢给我们授课的同学，从它们那里我学到了专业知识、更重要的是还学到怎样为人处事以及看待工作的心态。感谢我的校友新疆农业学校，给了我一个良好的学习和生活环境。同时感谢与我一起走过四年学校生活的朋友们，他们给了我引导和帮助。最后，我要谢谢感谢我的长辈和同学们经常默默的支持我，给于我自信和力量，让我不断前进。
