B.工商行政管理部门
C.质量技术监督部门
D.食品安全委员会
【答案】：A19.《食品安全法》对食品的完整定义是：()
A. 供人类食用的各种成品和原材料。
B. 指供人类食用或饮用的各种成品和原料。
C.指供人类食用或饮用的各种成品和原料，以及按传统方法制备的
既是食品又是中药材的物品。
D.指供人类食用或饮用的各种成品和原料，以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但不包括用于治疗目的的物品。
事物。
【答案】：D20.食品生产经营者贮存食品的要求是（）
A. 按照食品安全要求储存食品
B. 定期检查食品库存
C. 及时清理变质或过期的食物
D. 以上皆是
【答案】：D21.任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程
的违法行为。
A. 正确
B. 错误
【答案】：A22.为保障食品安全，维护中华人民共和国宪法和法律的权威，
食品安全法》
一、食品卫生
B.公共卫生和生命安全
C.食品生产正常运行
D. 食品经营秩序
【答案】：B23. 下列违反食品安全法的行为，根据《食品安全法》规定，
下列哪项不属于责令停产停业处罚的情形？
A.生产、销售营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿产品。
婴儿及其他特殊人群的主食和辅食
B.食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品
原料、食品添加剂、食品相关产品
C.与所生产食品和食品添加剂标签、说明书有关的疾病
预防和治疗功能
D.未按规定储存、销售或者清理食品库存
【答案】：A24.国家对食品生产经营实行许可制度。
应当依法取得。
A.食品卫生许可证
B.食品生产许可证
C.食品流通许可证
D.食品经营许可证
【答案】：D25.网络食品第三方交易平台提供者申请备案的，省、市、县食品药品监督管理部门应当自备案之日起，
同日向社会公布相关备案信息
A.7
B.5
C.3
D. 10
【答案】：A26.国务院卫生行政部门应当依照食品安全法、
组织开展食品安全风险监测和风险评估，
国务院食品药品监督管理部门制定、发布国家标准。()
一、食品卫生
B. 食品安全
C. 食品质量
D.食物营养
【答】：B27.使用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，国家食品药品监督管理局应当对新品种进行注册。
管理部门提交相关产品安全性评估材料
A. 正确
B. 错误
【答案】：B28.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准开展生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全。
接受社会监督并承担()
一、主要职责
B.社会责任
C. 民事责任
D. 第一责任
【答案】：B29.违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任
个人的财产不足以缴纳罚金、罚款的，（）
一、先担行政责任
B.优先承担民事赔偿责任
C.首先承担刑事责任
D. 先缴纳罚款和罚金
【答案】：B30、复合硫酸亚铁 （Q/-01） 标准括号
该代码表示该标准属于（D）标准。
A. 行业标准
B. 国家标准
C. 地方标准
D.企业标准
【答案】：D31.下列哪一项是食品安全风险评估的依据？
遵循透明和逐案处理的原则。
一、食品安全风险监控
B.监督管理信息
C. 科学数据和其他相关信息
D. 以上皆是
【答案】：D32.下列关于食品添加剂的说法错误的是（）。
A.含铝食品添加剂具体是指含铝的膨松剂和抗结剂（如
明矾（硅酸铝钠）
B.面制食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计）
C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、煎饼等焙烤食品。
面条、煎饼等油炸食品、馒头、膨化食品
D. 填充剂中最可能引起关注的是铝含量过高，这是一种化学污染物
问题
【答案】：A33.海鲜的头部容易沉积金属元素，尽量不要
吃虾头。
A. 正确
B. 错误
【答】：A34.食品出厂检验应当按照食品安全标准规定的检验项目和检验方法进行。生产企业制定了严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准的，可以按照本企业标准执行。
按企业标准检验
A. 正确
B. 错误
【答案】：A35. 以下关于食物再加热的表述哪些是错误的？
A.加热时中心温度应高于70℃
B. 冷冻熟食应先完全解冻后再加热
C. 不要重复加热食物两次以上
D. 确保食物在加热前没有变质
【答案】：C36、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管
负责 （）。
A.工商行政管理部门
B.卫生行政部门
C. 质量监督部门
D.食品药品监督管理局
【答案】：D37.使用工业废水或者生活污水灌溉农田，会造成粮食、豆类受损。
哪些有机有毒成分受到污染？
A、水星
B. 镉
C. 铅
D. 苯酚
【答案】：D38.下列物质不能作为食品原料（）。
A. 美白块
B. 鸡精
C、白糖
D、淀粉
【答案】：A
分析：根据《食品中可能违法添加的非食品物质和易滥用的食品添加剂名单（第一批至第五批汇总）》39条规定，食品生产企业在其生产的食品中不得添加（）。
一、食品添加剂
B. 传统上既是食物又是中药材的物质
C.食用农产品
D. 药品
【答案】：D
分析：根据《食品安全法》第三十八条规定，生产、销售的食品中不得添加药品，但是可以添加传统上既是食品又是中药材的物质。传统上既是食品又是中药材的物质名单由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布。40.（）对出具的食品检验报告负责。
一、食品检验机构和卫生行政部门
B. 食品检验机构和检验人员
C. 督察
D.食品监督管理部门
【答案】：B41.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未将日常监督检查结果记录表留存至下次日常监督检查的。
检查由市、县食品药品监督管理部门（）实施。
A.责令改正，给予警告，处2000元以上3万元以下罚款
美好的
B.责令改正、警告
C.给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款
D.责令改正，给予警告，处5000元以上2万元以下罚款
美好的
【答案】：A42.酒精中的甲醇主要来源于（）
A. 酿酒原料
B.生产设备及管道
C. 容器和包装材料
D. 储存过程
【答案】：A43.食品生产企业应当切实抓好食品安全工作。
负责表面。
A. 质量控制人员
B. 检验人员
C. 技术人员
D.主要负责人
【答案】：D
分析：根据《食品安全法》第四十四条规定食品包装技术题库，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对从业人员进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对企业食品安全工作全面负责。44.造成“红心鸭蛋”最有可能的原因是饲料中添加了（）
A.苋菜
B. 胭脂红
C.鲜红色
D.苏丹红
【答案】：D45.食源性疾病是指有毒、有害物质通过食入进入人体的。
由病原因素（包括生物病原体）引起的疾病。
A. 正确
B. 错误
【答案】：A46、食品安全标准是（）
（一）食品安全法律法规体系的重要组成部分
（二）食品安全法制管理的重要依据
C. 为维护国家主权和促进国际粮食贸易提供技术支持
D. 以上皆是
【答案】：D47.食品安全工作的新理念是（）
A. 预防为重
B. 预防为主食品包装技术题库，风险管理
C.预防为主，风险管理，全过程控制
（四）预防为主、风险管理、全程管控、社会共治
【答案】：D48. 下列哪些食品可以依法生产（）。
A. 无标签预包装食品
B. 采用传统上既是食物又是中药材的材料制作
食物
C. 病害肉类食品
D.以回收食品为原料生产的食品
【答案】：B
分析：根据《食品安全法》第三十四条规定，下列食品、食品添加剂、食品相关产品禁止生产、销售：（一）使用非食品原料或者含有食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的食品，或者以回收食品为原料生产的食品；（七）病死、中毒或者原因不明的禽、畜、兽、水产动物的肉类及其产品；（十一）没有标签的预包装食品和食品添加剂。 49.下列哪些食品禁止生产、销售？（）
A.营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿及其他儿童食品。
特定人群的主食和辅食
B. 超过保质期的食品
C. 无标签预包装食品
D. 以上皆是
【答案】：D50.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息应当及时公布，并进行必要的说明，避免误导消费者和
舆论。
（一）公开、公正
B.准确及时
三、全面客观
4.科学合理
【答案】：B51.下列哪种解冻方法不属于食品安全解冻方法？
A. 冷藏并解冻
B.流水解冻
C. 烹饪和解冻
D. 室温解冻
【答案】：D52.为保障和维护人民群众身体健康和生命安全，
中华人民共和国食品安全法。
一、食品卫生
B. 食品安全
C. 食品质量
D.食物营养
【答案】：B53.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货核对记录制度，保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得短于产品保质期届满后()；无明确
保质期不得少于（）。（第五十条）
A. 三个月，一年？B. 三个月，两年？C. 六个月，一年
1年？D、6个月、2年
【答案】：D54.根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门
负责任的（）
（一）食品生产监督管理
B.餐饮服务监督管理
C.食品销售监督管理
D.食品相关产品生产监督管理
【答案】：D55.食品安全监督检查人员抽样时，必须按照抽样计划和抽样程序进行，并填写抽样记录。
不得对产品收取检验费或者其他任何费用。
A. 正确
B. 错误
【答案】：A56.餐饮服务提供者应当依法取得《食品经营许可证》，按照许可的范围经营，并在就餐场所显著位置悬挂或者展示食品经营许可证。
放好《食品经营许可证》。
A. 正确
B. 错误
【答案】：A57.关于食品安全标准，下列哪项表述是正确的？（）
A.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业内执行，并报省级人民政府卫生部门备案。
卫生行政部门备案
B.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，并适用于本企业，并报省级人民政府卫生部门备案。
卫生行政部门备案
C.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，并在本企业适用，报县级以上人民政府食品药品监督管理部门备案。
向人民政府卫生行政部门备案
d.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，并在本企业适用，报县级以上人民政府食品药品监督管理部门备案。
向人民政府卫生行政部门备案
【答案】：B58.生产、销售的食品中不得添加下列哪些物质？（）
A. 药品
B. 药食同源的中药材
C. 食品防腐剂
D、天然食用色素
【答案】：A59.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当依照食品安全法的规定制定地方食品安全标准。
制定国家产品安全标准的规程，应当报（ ）备案。
一、国务院法制办公室
B.国务院卫生行政部门
C.全国人民代表大会法制委员会
D.全国人民代表大会常务委员会
【答案】：B60、食品安全标准是强制性标准。
此外，还应制定其他强制性食品标准。
A. 正确
B. 错误
【答案】：B61.《食品安全法》要求食品生产经营企业遵守良好生产规范要求，推行危害分析和关键控制点制度，提高食品安全水平。
管理级别。
A. 强制性要求
B. 限制
C. 鼓励
D. 目前尚无明确规定
【答案】：C62.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门不予受理或者批准其申请，并给予警告。
逾期不办理的，申请人在（）年内不得再次申请食品经营许可。
A.1
B.2
C.3
D.4
【答案】：A63.《食品安全法》规定，消费者生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，除可以要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求赔偿损失。
（） 赔偿。
A. 原价
B. 双人间
C. 五次
D.十次
【答案】：D64.食品安全监督管理部门或者负责食品检验的机构、食品行业协会、消费者协会不得向消费者进行食品广告或者其他推销。
消费者推荐食品。
A. 正确
B. 错误
【答案】：A65.声称具有特定保健功能的食品不得引起急性、
标签和说明书不得提及亚急性或慢性危害。
一、疾病预防治疗功能
B. 材料使用
C. 保存方法
D. 保质期
【答案】：A66、下列正确说法是（）
答：新食品安全法于2009年2月28日由第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过，2015年4月24日由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
命令。
B.新食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
命令。
三、新食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
命令。
四、新食品安全法已于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过，2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修正。
命令。
【答案】：B67、() 应加强行业自律，引导食品生产经营者依法经营
生产经营，推动行业诚信建设，宣传普及食品安全知识。
A. 食品公司
B. 食品工业协会
C. 新闻媒体
D.食品卫生监督部门
【答案】：B68.下列哪些做法符合《中华人民共和国食品安全法》的规定？
确定的是（）。
A.以甲醇为原料生产白酒
B. 将食醋与工业醋酸混合
C. 辣椒酱中加入苏丹红
D.烤面包时添加小苏打按食品安全国家标准
【答案】：D
分析：根据《食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品： （一）使用非食品原料生产的食品或者添加了食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的食品，或者以回收食品为原料生产的食品； （四）超范围或者超限量使用食品添加剂的食品 69.下列哪些食品加工场所不允许有明渠（）。
A. 特殊房间、食物准备区和烹饪区
B. 特殊房间和烹饪区
C. 特别房间及食物准备区
D. 食物准备和烹饪区
【答案】：C70.根据刑法修正案（八）的规定，（）滥用职权、玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；后果特别严重的，处五年以下有期徒刑。
有期徒刑为五年以上十年以下有期徒刑。
A. 国家机构工作人员
B. 食品企业经理
C.负责食品安全监督管理的国家机构工作人员
d.负责食品安全监督管理的食品企业管理人员
【答案】：C71.被吊销食品经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起（）日内，不得申请食品生产经营许可，不得从事食品生产经营管理工作，不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
管理人员。
答：6个月
B.1年
C.3年
D.5年
【答案】：D72、（）应当收集、汇总进出口食品安全信息，
及时通报有关部门、机构和企业。
A.国家出入境检验检疫部门
B.国务院食品药品监督管理局
C.国家卫生行政部门
D 国家工商行政管理部门
【答案】：A73.《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当参与食品安全
责任保险。
A. 强制性要求
B. 鼓励
C. 限制
D. 目前尚无明确规定
【答案】：B74、食品是指供人类食用或饮用的各种制成品和原料。
传统上既是食物又是药物的物品以及用于治疗目的的物品。
A. 正确
B. 错误
【答案】：B75. 在中国境内从事（）活动，必须遵守食品安全法。
A.食品生产加工、食品流通和餐饮服务
B.食品添加剂生产、经营
C.食品生产经营者使用食品添加剂和食品相关产品
D. 以上全部正确
【答案】：D76、直接接触食品的包装材料等高风险
食品相关产品必须符合《工业产品生产许可证管理条例》
A. 正确
B. 错误
【答案】A77.从事与食品直接接触工作的食品生产人员应当（）
您必须接受健康检查并取得健康证明后才能开始工作。
答：每年
B. 每两年
C.三年
每五年
【答案】：A
分析：根据《食品安全法》第一百二十六条第（六）项规定，食品生产经营者可以安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有损食品安全疾病的人员从事直接接触食品的工作，健康证明有效期为一年。78.《食品安全法》对预包装食品的完整定义是：（）
预包装食品
B. 预先包装或用包装材料制成的食品
C. 预先包装或用包装材料或容器制作的食品
D. 准备包装或制作的食物的统称
【答案】：C79.人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构应当组织食品生产经营者、食品检验机构等讨论食品安全风险评估信息，并组织专家对食品安全风险评估结果进行汇总、汇总、汇总，形成食品安全风险评估报告。
交流、沟通食品安全监督管理信息。
A.县级及以上
B.省级及以上
C.设区以上城市
（四）乡镇及以上
【答案】：A80.下列关于食品安全的表述哪些是正确的？（）
A.经过高温杀菌处理，食品不含任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合营养要求，对人体有益。
对健康无急性、亚急性或慢性危害
C.原料天然，食品不含任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观和味道正常
【答案】：B81. 检验人员自接受现场检验任务之日起应当工作10日。
数天内完成生产基地的现场检查
A.10
B. 15
C. 20
D.5
【答案】:A82.修改后的《中华人民共和国食品安全法》已经第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。
（）
A. 2011 年 3 月 5 日
B.2012年11月20日
C.2015年4月24日
D.2015年10月1日
【答案】：C83.国务院食品药品监督管理部门依照食品安全法
并按照国务院规定的职责，对相关活动进行监督管理。
一、食品卫生
B.农产品种植
C.食品生产经营
D. 畜牧业和家禽养殖业
【答案】：C84、《食品安全法》规定，对需要召回的食品，食品生产者应当
应将其无害化或者销毁，以防止其再次流入市场。
A. 正确
B. 错误
【答案】:A85. 使用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种时，应当提交相关产品的安全卫生信息（）。
综合评估材料。
A.国务院食品安全监督管理部门
B.国务院农业行政主管部门
C.国务院卫生行政部门
D.国家出入境检验检疫部门
【答案】：C
分析：根据《食品安全法》第三十七条规定，使用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织审查；符合食品安全要求的，准予许可，并予以公告；不符合食品安全要求的，不予许可，并书面说明理由。86.某县卫生局接到县人民医院关于食源性疾病患者的报告后，未向县食品药品监督管理局报告，导致
发生重大食品安全事故的，直接负责的主管人员和其他直接责任人员
应给予责任人警告
A. 正确
B. 错误
【答案】：B87.《食品安全法》对食品保质期的完整定义是：()
A. 食品在规定的储藏条件下保持其品质的时间。
B.食品在室温下保存时保持其品质的时间。
C.食品出厂后保持其品质的时间。
d.食品出厂后保持其品质的时间。如果没有规定保质期，
一年。
【答案】：A88. 关于食品的储运，下列说法错误的是（）。
A.储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、
无害，保持清洁
B.满足保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
C. 食品与有毒、危险物品一起运输时，应采用有效的
隔离措施
D.防止食品在储藏、运输过程中受到污染
【答案】：C
分析：根据《食品安全法》第三十三条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合以下要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。食品不得与有毒、有害物质同储同运。89.《食品安全法》没有对食品安全作出任何规定。
符合国家安全标准的，可以执行()标准。
A. 企业
B. 各省、自治区、直辖市应当制定
C.由行业协会制定
D. 无标准7
【答案】：B90.食源性疾病是指食物中的致病因素进入人体而引起的疾病。
传染病、中毒病及其他疾病，不包括食物中毒
A. 正确
B. 错误
【答案】：B 第二部分 选择题（10题） 1.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理局批准。
向食品监督管理部门申请登记，应当提交以下材料：
A. 配方开发报告
B.其他证明配方科学性、安全性的材料
C.商标
D. 包装材质说明
