春夏交接之际，气温下降，天气回暖食品塑料包装材料与食品安全，温度高、湿度大，是食源性疾患的易发时期。食源性疾患是指有毒、有害物质等致癌因子通过饮食或水等载体进入身体能够导致人体发病的一种癌症。
预防食源性疾患，要从源头抓起。购买预包装饮料时，要留意查看食品的保质期。听装、瓶装的饮品，塑料真空包装的各种小食品要检查包装是否完整，是否出现漏气胀袋，一旦打开包装，最好即时饮用，防止腐败发臭。选购散装食品时，要通过看、闻、摸等方式检查食品的色、香等感官指标，判断食品的新鲜度和是否有掺杂掺假行为，尽量挑选新鲜的和感官指标检测正常的食品。
自然形成的排毒也是导致食源性疾患的易发因素，如小麦、花生因存放不当腐败发臭产生的黄曲霉毒素，毒莴苣中产生的氰苷、河豚鱼产生的鲟鱼毒素、发芽马铃薯中的龙葵素、鲜黄花菜中的秋水仙碱等。在日常食物中要关注生活知识，增强识别能力，谨慎服用，以防出现食物中毒。
预防食源性疾患，最有效的方式是遵守世界卫生组织强调的“食品安全五大要点”——
1.保持清洁：勤洗双手多消毒，食材清洗莫马虎，厨房卫生要做好。
2.生熟分开：生食炖菜有区分，案板刀具分类放食品塑料包装材料与食品安全，交叉感染要不得。
3.烧熟煮透：海鲜水产肉禽类，虫卵病菌需杀尽，烧熟煮透保平安。
4.安全放置：瓜果生鲜冷藏好，安全储存很重要，开封食物尽快吃。
5.安全食材：挑选食材有方法，精挑细选保安全，腐败变质吃不得。
（河南省食品检验研究院王祥）
