据悉，南京农业学院公布了一项新型冷杀菌保鲜包装科技，采用了先冷冻包装后冷杀菌的方式包装技术有哪些，将肉类放在高温等离子电场中“过”一下，在确保生鲜高质量的前提下，大大提升杀菌率和货架保鲜期，该科技现在尚未取得中国外发明专利授权4项。
技术研发团队负责人、南京农林学校食品科技大学校长章建浩表示，生鲜肉、鲜切水果等作料混搭的“生鲜调理食品”因其新鲜方便、搭配合理，越来越受“上班族”的喜爱，成了生鲜超市货架上的“香饽饽”。但保鲜期短、缺少安全有效的冷杀菌保鲜包装技术，以及二次污染等弊端成了影响行业发展的科技难题。
这套崭新的保鲜包装科技运用的是高压电场低温等离子体冷杀菌，与现在广泛运用的热源等杀菌技术相比，杀菌过程中浓度不下降或升高很低，能量损耗少，既能高效杀菌又确保了产品的色、香、味等。
章建浩教授介绍，团队最新研发的高温等离子体冷杀菌核心科技装备与MAP气调保鲜包装紧密结合，产生杀菌功效的等离子体来源于包装内部气体，食品通过制造线被输送到高压电场“过”一下，利用食品周围介质产生光电子、离子和自由基团，与微物理表面接触造成其细胞被破坏，从而超过杀菌效果；整个过程一改传统的先杀菌、再包装，变为先包装、后杀菌，大大增加了包装过程中的二次污染和化学残留。
章建浩介绍，团队借助实验证明，该技术对大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等常用的肉类致病菌杀灭效果理想包装技术有哪些，并且能大大提升肉类的冷藏期。生菜的保质期能从2—3天延长至8天以上，杀菌率达到90%，降解农药51%以上，整个杀菌过程能耗很低，30秒就能完成一次杀菌，非常合适大规模自动化生产。
