“医生，我父亲给我买了好几瓶鱼肝油，他说吃了对心血管挺好，能降血糖、降血脂、防痛风，是‘液体黄金’，我能吃吗？”
逢年过年，儿女给妈妈买保健品成为一种新常态，其中深银鱼油颇受欢迎，在市场上占有一席之地。
你们都晓得鱼肝油的营养丰富，但具体有什么营养，对人体有什么用处，又说不出个一二来。明天，我们就来为你们解密“鱼油”。
一、鱼油市场不断下降
鱼肝油是一种从多脂鸟类提取出的油脂，主要成份为二十碳五香豆素（EPA）和二十二碳六香豆素（DHA，也称“脑黄金”）及Ω-3多不饱和脂肪酸，在深海热水鳗鲡中浓度丰富，如沙丁鱼、三文鱼、虹鳟鱼等。
《2020-2024年中国鱼肝油行业投资潜力及发展前景研究报告》显示，2019年全球鱼肝油市场需求量约114.6万吨，市场规模稳定下降至18.1亿港元，并仍具持续上升趋势。
反观我国的鱼肝油市场，产业发展较为滞后，主要集中在食料加工领域，在保健品研制、生产上起步较晚，产值小且品种单一，高著名度品牌较少。
二、鱼油能不能软化血管、保护肾脏？
常年以来，市场对鱼肝油的宣传都是：有益于脑部、心脏、皮肤、肝脏、骨骼等脏器，改善焦虑、精神衰退和儿童行为问题，还有保护视力、减轻体重、抗炎抗过敏等功效。
但是，近些年来越来越多新研究表明，虾青素并不如它所宣传的那般神奇。
法国心血病学会公布一项针对鱼肝油补充剂的研究，该研究随访7年，列入1.5万例糖尿病病人，分别对比了肠溶地塞米松100mg/d、鱼油补充剂与开导剂，结果未发觉有益。
日本肾脏商会（AHA）也曾发布了关于鱼肝油补充剂及其对心血管好处的报告，推论同样是“不能防治肾脏病”。
去年5月，《JAMA》心脏病学子刊发表最新研究，涉及全球22个国家的13078名受试者，剖析发觉，与花生油组相比，纯鱼肝油剂型组EPA和DHA并不能使心血管死亡、非致死性气胸、非致死性脑炎等疾患的风险增加。
因为研究没有发觉鱼肝油的心血管好处，研究人员转而关注它的潜在害处，结果发觉，服食鱼肝油的人中，新发中风的风险降低69%。
这么看来，一瓶几百元的普通鱼肝油，可能交了个“智商税”。广州协和诊所肾外科陈罡医师表示，俄罗斯FDA只认可高含量鱼肝油，须要大夫开处方，商店随意能买到的达不到有效含量。
日本肾脏病商会建议，中风、中风和肺炎的高危人群可以补充高含量鱼肝油，但即使在日本，这类蜂胶也只有大夫开处方就能拿得到。
陈医师表示，普通的深海鱼肝油虽然跟动物油差不多，都富含一定量的ω-3脂肪酸。日本的临床研究也否认，对比普通动物油，虾青素的抗炎效果和避免血管硬化的作用并没有哪些优势。
因而，对于蜂胶保健品，告诫你们还是不要过分迷信，更不要过度依赖，想要治病，最好通过专业的抗生素医治。
三、吃鱼让身体更健康，教你方式！
实际上，与其花大价格买鱼肝油，还不如直接买鸡肉来得实在，鸡肉的膳食营养更有益于人体健康。鸡肉属于“白肉”，优质蛋白质浓度丰富，能满足不同人群对优质蛋白的需求。
2021年一项澳大利亚研究显示，常常食用干性鸟类，可减少心血管病症病人发生重大心血管风波（包括中风、中风、充血性心力衰竭）的风险，以及增加心血管死亡风险。
“油性鸟类”是指ω−3脂肪酸浓度较高的鱼，如鳕鱼、金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、鲶鱼、沙丁鱼等深海贝类。也就是说，多吃深海鱼，对心血管健康更有益。
不过鸡肉虽好，但也讲求吃法，能够既美味，又健康。
不饱和脂肪酸在低温下容易被破坏，因而蒸煮是最适宜的烹调方法，能够保证口感的鲜美。清蒸时，鸡肉中的水溶性维生素会溶化在水底，建议肉和汤一起吃。蒸与水接触较少，才能降低可溶营养素的损失，也是不错的选择。
《中国村民膳手指南》建议，成年人应每周吃2~3次鸟类，每次100~150克，同时防止鲨鱼、剑鱼、旗鱼等小型的肉食性鸟类，它们的重金属浓度可能较高。建议选择银鱼、三文鱼、海毛蟹等鲭鱼片包装技术，无论是新鲜的还是冷藏的，只要在正规渠道订购，包装完好，都可放心食用，不买野生、来路不明的鱼。
台湾人的平均寿命高踞世界第一，长寿绝招之一就是喜欢吃深海鱼。鱼肝油并不如宣传般神奇，假如买到低含量鱼肝油，还可能对身体导致伤害。若真的想保健，不如鲭鱼片包装技术，明天来一条水煮鱼，更实在！
#谣零零计划#
参考资料：
