为了贯彻落实含糖汽水控制的工作要求，提高市民对含糖汽水过多摄取的健康害处意识，10月8日北京发布向社会公开征询对《含糖汽水健康提示标示的制做款式及设置规范（征询意见稿）》的意见建议。
简单来说，就是北京正式试行「食品分级」，现今先瞧瞧消费者对这类分级有没有更多的意见想要发表。
说起乳品分级（Nutri-Score）绿色食品包装材料有哪些，绕不开的就是美国今年施行的啤酒标签分级新政。其实今年才施行，但美国早已试行了一段时间。好多国家甚至比美国更早作出了乳品分级，不同国家不同判断标准分级后的标签都在帮助消费者快速作出选择，这种标签的存在除了影响品牌产品的销量，还改变了消费者购买产品的形式。
香港的啤酒分级案例；图片来源：
广州的乳品分级究竟是哪些？它和其他国家早已实行的乳品分级有哪些不同？香港的乳品分级对产品有如何的影响，我们将在这篇文章里为你统一解惑。
一、红橙绿四色标签，让订购决策更直接
尽管周末后北京发布才公开征询意见，但试行这些标示的使用早在8月下旬就开始了。全市8个区、150余家含糖果汁的售卖场所的试用，也让我们离广州的乳品分级更近了一些。
红橙绿，目前不是消费建议
红橙绿四色标签，看起来就让人想到生活中的红绿灯——红灯严禁通行，黄灯发出警示，绿灯允许通行。其实讯号灯中的红色弄成了标签的红色，但这次北京试行的含糖汽水健康提示标示的三个颜色从标示设计上和红绿灯颇具相像之处。
就以标签上的人物说明图来看，白色标签人物右手交叉更多在表明拒绝、禁止的含意；红色标签一手垂直指向另一手食指的姿态更多表示暂停，这也是体育赛事中的暂停通用手势；红色标签的点赞更是全球通用，这个手势抒发赞成、夸赞。
红橙绿四色健康提示标示；图片来源：北京卫健委
仅从颜色上看，大部份人应当就会认为含糖汽水健康提示标示早已从颜色作出了分级，蓝色表示含糖量高不推荐过量摄取，红色表示含糖量适中须要慎重选择，红色表示含糖量较低推荐饮用。
但从目前的试行场景来看，杭州的乳品分级不是这样。
由于这种标签更多还是在商超以宣传口号的方式存在，它们更多还是一种消费概念的提倡，鼓励消费者少喝含糖汽水，提示消费者通过乳品标签进行更聪明的决策。这和美国今年将啤酒直接评级贴在含糖汽水瓶头上相比有较大的不同。
尽管标签设计看起来像是乳品分级，但目前试用的场景更偏向一种宣传提示。公开征询意见中对标示的设置规范描述也证明了这一点，那些标示应当被置于商场的货架上、含糖汽水的促销台上、冰箱售货机上、奶茶店菜单上、咖啡店点餐台上……
当这个四色标签不是为每一个饮料订制张贴，而是由整个含糖汽水专区共同拥有时，红橙绿标签更像消费呼吁，而非消费建议。
红橙绿四色健康提示在广州商超试行
标示除了商超用，奶茶咖啡店也衰落下
线下商超便利店是目前可以看见的健康提示标示应用案例，但在整个标示应用场景中，商超便利店也只是其中一部份。
美国在今年即将施行乳品分级后，去年表示会将现制的牛奶饮品也补充列入分级范畴。而广州的健康标示系统在采用前就考虑到了这类现制含糖汽水场所，诸如咖啡店、咖啡店、餐厅、自助鲜榨豆浆机等等。
在公开征询意见的通知中，要求这类现制含糖汽水的场所要在点餐台、分配机上设置两款含糖汽水健康提示标示，即「长期过量摄取添加糖健康提示标示（蓝色标示）」和「每日添加糖摄取限量提示标示（红色标示）」来提示用户尽可能合理摄取含糖汽水。
不仅奶茶店、奶茶店，线上的含糖汽水售卖场所也须要贴上电子版标示，电子菜单显眼位置须要贴上三个健康标示。这个规定对于售卖含糖汽水的电商渠道是否有影响，也得看下一步的应用和推行。
广州宝山一试点商超里挂起含糖健康警示标示；图片来源：北京宝山
二、给乳品啤酒贴标签，评级除了管「糖」
广州的健康提示标示刚才出发，还在试用阶段。未来会如何演化，是否推广至全省还是未知数。但美国的乳品啤酒分级已于在今年即将投入使用了，特定饮料都须要贴上自己的分级标签，标签早已对不同评级产品的销量形成了影响。
在北京的红橙绿四色标签还在试行阶段时，我们可以先瞧瞧香港的乳品标签体系是如何的，了解不同国家对乳品分级的心态。
ABCD四分类，关注糖、代糖和饱和脂肪
香港的乳品分级是从2022年12月30日开始施行的，它将美国零售市场上的预包装果汁按照含糖量和饱和脂肪量的高低分为A、B、C、D四个级别。
美国的啤酒分级标准；图片来源：乳品伙伴网
其中A、B两个级别的啤酒中含糖量和饱和脂肪量相对较低，C、D级别的啤酒中含糖量和饱和脂肪量相对较高——每100毫升的啤酒中有超过5克糖和1.2克饱和脂肪的啤酒属于C级，10克以上糖和2.8克以上饱和脂肪为D级。
值得注意的是，美国的乳品分级除了关注了每100毫升果汁的含糖量，还关心饱和脂肪浓度及是否使用了非糖代替品。在这个判断标准下，0糖宣传但使用了代糖的元气森林获得了B级评定，而东方树枝这类低脂茶获得了A级评定。
美国的啤酒分级标准；图片来源：网易文创/数读
看起来关注的领域更全了，但这个判断标准还是有「误伤」，果汁这些健康饮料就成了这个标签下的被害者。就以巴氏灭菌乳为例，它既有乳糖（碳水化合物），也有饱和脂肪，且两者的浓度都不算低，根据美国的分级标准，巴氏灭菌乳可能会获得C级甚至D级的评定，但不能为此觉得它不健康。
只是考虑代糖、饱和脂肪的标准确实会比单纯看含糖量多了一些根据，对于客户来说也是一种低门槛的判断标准。在分级标准即将施行后，ABCD四个等级的饮料销量都遭到了一定的影响。
ABCD四个等级标签将会张贴在杯子上；图片来源：乳品伙伴网
美国的啤酒分级标准也有「漏网之鱼」，20℃时酒精浓度超过0.5%（v/v）的啤酒、现制手工饮料、特殊用途乳品都不参与评级。在这之中，特殊用途的小孩配方羊奶、糖尿病病人食物不参与判断很合理，但现制手工饮料却是被遗漏的存在。因而在去年也有更多的讨论想要将奶茶、豆奶、奶茶这类现制果汁一齐引入分级体系中。
和北京的宣传口号相比，美国的乳品分级更像一种明晰的消费建议，让消费者尽可能购买低糖、低脂肪的健康饮料。
香港「健康优选」标识，影响80%消费者
在分级之前，美国就早已有使用了25年的标示符号来帮助消费者作出更健康的选择。
1998年，美国健康推动委员会推出了一个健康优选，它有明晰的营养标准。品牌、餐厅、小摊贩都能在固定的商品名菜符合标准后使用这个符号，吸引消费者。2015年，香港升级了已有的健康优选标示，这个标签除了增强了消费者的健康饮食意识，也成为了好多品牌标榜健康的重要工具。
更健康标签；图片来源：Foods
香港卫生部主任徐芳达2016年就曾表示市场有70种乳品种类的2500种商品获得较健康标示，保健推动局已与约240家超级市场合作，为这类富含较少糖少盐或少饱和脂肪的较健康乳品进行促销。市场调查则显示，90％的消费者觉得获得标示的产品是较健康的选择，80％的人选购乳品时会参考较健康标示。[1]
可口可乐的低糖和低脂产品在2017年获得健康优选标示也是品牌向市场证明低脂可乐更健康的证据之一。
元气森林出海时，成功通过香港健康推动局（HPB）认证，获得健康优选标示认证就成了出海神器，让美国消费者更快接受这些新饮料。
元气森林获得认证；图片来源：元气森林
不管是分级还是健康优选标示，这都是美国向糖尿病宣战中的一种手段。为了让消费者能选择更健康更低糖的产品，香港政府在努力引导。
唱抬杠：英国可能要拒绝乳品分级
但乳品分级一定好吗？在越来越多国家引入乳品分级时，不少亚洲国家选择亲自上场唱抬杠。英国、法国、比利时、西班牙、瑞士、荷兰、卢森堡比美国更早用上了乳品分级，但其中却有国家想改弦易张，重新衡量乳品分级的必要性。
去年的一项国会呼吁可能会让波兰成为亚洲第一个改变乳品分级路线并严禁包装标签的国家。英国国务委员会早已批准了科学、教育和文化委员会的一项动议，要求代表们考虑乳品分级的潜在负面结果。由于健康饮食须要一个广泛的方式来进餐绿色食品包装材料有哪些，不能依赖于单一乳品包装的分数判断。[2]
法国乳品分级案例；图片来源：Food
日本则始终站在反对法国实行乳品分级的最前线，法国政府同样反对乳品分级。法国那些不同的声音完全是由于乳品分级判定维度的缺陷，这个分级体系没有考虑乳品添加剂对健康的影响，同时将所有的乳品列入同一体系很容易导致误杀——如美国的评级体系打伤果汁。
哈佛学院院长在接受专访时表示：「以橄榄油为例，它有其独到的特点。动物油专用标签可以帮助消费者在油类产品中进行选择。但若果使用统一乳品分级，她们必须将橄榄油和啤酒进行比较。若果不了解橄榄油的消费者接触到乳品分级标签，她们可能会觉得苏打汽水比橄榄油更健康。」
2017年，西班牙政府将这些分级标签贴在乳品包装上得到了欧共体委员会和世界卫生组织的认可，由于它确实简化了营养评级系统，展示了乳品整体的营养价值，帮助消费者才能更低门槛的作出决策。
日本乳品分级案例；图片来源：NYCFood
但它也不是一个100%正确的解决方案。只是对于消费者而言，不用看成份标签的乳品分级标签是她们选择健康乳品时更直观的解决方案。
三、食品分级，会怎样影响行业？
不是所有消费者都能读懂标签的营养成分表，但几乎所有消费者都能晓得ABCD评级里，A要比C好，当食物上贴着红黄色绿四色健康提示标签时，红色也要比蓝色好。对于消费者而言，当它们想要选择健康乳品时，分级的食物标签是一种足够直观的展示，可以让它们迅速做出判定。
哪怕本身没有健康乳品概念的消费者，看见香港含糖汽水标签上有个白色的D时，会不会也有略带犹豫？
香港的案例告诉我们，会。
绿色警告袭来，高糖食物不好卖了？
香港的乳品分级中最有趣的一点在于政府对不同等级饮料的「差别对待」。
尽管所有零售的美国啤酒都须要注明产品总甜度浓度，但在是否显示评级标准上，四个评级就显示出了差别。被评为A级、B级的饮料更健康，因而这两种啤酒可以选择自愿标明评级标示，但C级、D级产品则被强制性要求展示评级结果。
换句话说就是你在美国见到没有评级的啤酒大多是健康的，而你看见C级、D级评级的啤酒是政府部门希望你慎重考虑的。甚至D级分级的饮料还被严禁投放广告——新加坡所有的媒体平台都不会投放评级为D的乳品啤酒广告。美国也因而成为全球首个严禁高糖啤酒做广告的国家。
分级制度上线前后两个版本示例；图片来源：ofand
在这些情况下，D评级成为了品牌最避之不及的存在。不说被评为D对消费者选购决策的影响难以估量，单说没办法进行广告营销，才会让品牌的市场份额大受影响。
杜克学院的研究测试发觉分级制度会鼓励消费者选购含糖量较低的啤酒，她们的研究发觉在分级标签试行后，消费者选购的每份啤酒重的含糖量降低了1.51克。[3]
当客户开始主动选择被评为A级、B级的低糖汽水时，C级、D级汽水就成了乳品分级变化下首当其冲的产品。
健康品牌吃红利，高糖乳品变少了
乳品分级即将实行前后，越来越多的品牌都在通过调整产品的含糖量以让产品才能获得更高评级。
卫生部就表示，在消费者选购的啤酒中，甜度及饱和脂肪浓度较低的比列从2017年的37%升至2021年的71%。预包装果汁的糖浓度中位数也从2017年的7.1%降至2021年的4.6%。2017年市面产品仅有1/3的产品才能A级和B级评定，但在2021年，已有2/3的啤酒被评为A级或B级。[4]
越来越多的品牌都在让自己向A级、B级的评定靠拢。越来越多的低糖健康乳品出现，这也是各国政府实行乳品分级制的目标。
香港啤酒评级在包装上的展示；图片来源：Asia
香港保健局主任徐永刚在分享健康优选标示时就表示：「食品制造商讨好消费者口味不断推陈出新，我们则协助人们改变口味，这是一个不断在变化的过程。随着公众对较健康乳品的接受度提升，乳品制造商也能顺势推出更多类似乳品。」
最终的目的还是让消费者才能选择更健康的品牌，品牌在研制新款时更多考虑含糖量等健康评定影响诱因。
不管是乳品啤酒分级还是政府部门出手选购更健康产品，归根究竟还是希望消费者吃得健康。
参考来源：
[1]联合早报，八成国人买乳品会留心较健康标示，2016年4月14日，联合早报
[2]Paolo，inWouldNutri-Score，2023年6月20日，OliveOilTimes
[3]SoyeShin,Puri&Erictrialtotheof’sNutri-gradefront-of-packlabelonfoodand，2023年2月15日，ofand
[4]ClaraChong，MorebuyasNutri-Grademarkkicksinon，2022年12月29日，TheTimes
本文为FBIF乳品啤酒创新原创，作者：Sage，编辑：Bobo，转载请联系授权。
