1.气调包装的工作原理
气调包装的核心原理是通过控制包装内气体成分，减缓食品中微生物的生长和化学反应，从而延长食品的保质期。具体来说，气调包装主要依靠以下几个方面的控制：
1、氧气控制：氧气是造成食品腐败变质和氧化变质的主要因素之一。气调包装通过降低包装内氧气浓度，可以明显抑制微生物的生长和食品的氧化反应。常用的方法包括使用脱氧剂或用氮气取代部分氧气。
2、二氧化碳控制：二氧化碳在气调包装中起着重要作用。它有助于抑制某些微生物的生长，并能调节食品的pH值和呼吸作用。添加适量的二氧化碳可以进一步延缓食品腐败。
3、湿度控制：适当的湿度可保持食品的水分平衡，防止食品过干或过湿。根据不同食品的要求调节包装内的湿度，可保持食品的品质和口感。
4、包装材料的选择：气调包装所采用的包装材料必须具有良好的气体阻隔性，这些材料如金属化薄膜、复合薄膜等包装技术及方法，可以有效减少氧气、水分的渗透，从而保持气调包装的效果。
5、基于以上四个方面，气调包装还可以根据具体食品的特点，采用复合气体进行包装。复合气体一般由二氧化碳、氮气、氧气及少量特殊气体组成，能比较准确地满足食品保鲜的需要。
2.气调包装相对于传统包装的优势
1、保质期更长、品质更高：气调包装通过控制包装内的气体成分和湿度，显著延长食品的保质期。结合持续冷却，气调包装可长时间保持食品的高品质，确保食品以最佳状态到达消费者手中。
2、浪费少：由于气调包装可以延长食品的保质期，大大减少了食品在长途运输、长期储存过程中因腐败变质而产生的浪费，不仅降低了成本，也符合环保的理念。
3.更多的销售机会：气调保鲜盒的长保质期使食品能够开拓新的地域市场。对于易腐烂产品包装技术及方法，长途运输成为可能，全球市场成为触手可及的现实。
4. 减少防腐剂的使用：气调包装通过物理方式延长食品的保质期，减少对化学防腐剂的依赖。这意味着消费者可以获得更天然、更健康的产品。
5、包装设计美观：气调包装除了功能上的优势外，在外观设计上也极具吸引力。这种包装方式可以根据产品的形状和特性进行定制，使产品在货架上脱颖而出。
欢迎食品包装行业的朋友加入易食品包装：》链接》
