2009.4
姜洪亮，河南工程学院
充气包装是指将产品放入气密性包装容器中，抑制空气的繁殖。 当浓度过高时充气包装技术，会改变食物的味道。
抽真空（或不抽真空），然后充入保护气体（一般为Tao），这样会使食物变酸，也会对水果、蔬菜造成呼吸抑制。
），然后密封包装。 简要描述其功能。 另外，如果食物中含有大量水分，一般不单独使用。
氮气、二氧化碳。 。
换句话说，采用脱气或充气技术去除包装系统中的氧气和二氧化碳气体。
改善包装内产品周围的气氛，防止或削弱产品的化学作用。 氮气是惰性气体，本身不能抑制食品微生物的增殖。
或者发生生化反应，从而达到保护产品的目的，但对食品也是无害的。氮气仅用作包装填充物
包装方法。药剂保持袋内正压，防止袋外空气进入袋内。
减少包装内残留氧气量，使软包装丰满美观。
1 充气包装的机理 一般来说，氧气不利于食品储存，但有利于新产品。
新鲜的鱼、贝类等，因其组织活跃充气包装技术，是完全厌氧或无氧的。
充气包装的机理可归结为三个方面：除氧太少，空气阻塞不利于其保存，需要适量的氧气。
气体，充气。用于维持氧化肌红蛋白的产生，以保持新鲜鱼肉正常
往往固有的鲜红色。还有一类食品和新鲜水果和蔬菜，对氧气有害
1）除了氧气之外，还有一定的需求。 必须有微量的氧气才能让水果和蔬菜通过。
通常采用机械方法除去充气包装中的氧气，有时还辅以呼吸作用以维持活性，否则会加快发酵速度。
采用化学方法。 对于加工肉、鱼制品以及含油较多的食品，
氧气有害而不是有益。
2）阻气二氧化硫具有良好的抗菌、杀菌作用，可防虫、防虫。
就是采用不同气体阻隔性能的包装材料，比如塑料模具，这是非常有效的，特别是在减少新鲜水果和蔬菜的呼吸和新陈代谢方面。
薄膜与塑料纸、铝箔等复合材料，阻隔包装内外的速度，延长果蔬保质期，减少维生素损失。 二
气体互相渗透。氧化硫溶于水呈弱酸性，不宜用于含水较多的食品。
要严格控制。
3）曝气一氧化碳无色、无味、几乎不溶于水，具有杀菌消毒作用
它还能够通过利用密封包装中的产品周围环境来保持有益的产品保护和抗菌能力。 主要用于水果、蔬菜的防霉、消毒。
包装基于保留最佳气体成分的原则。 这些气体包括很少使用的一氧化碳。
二氧化碳 ( ) 氮气 ( ) 氧气 ( ) 二氧化物是目前充气包装中最常见的三种气体。
CO2、N2、O2、CO2、N2、O2
硫磺 ( ) 和一氧化碳 ( ) 等气体可以单独使用或以最佳比例使用。
二氧化硫、一氧化碳
二氧化碳是充气包装中用于保护食品的最重要的化合物。但是，通常基于产品的生理特性，可能
气体。 这种气体经常被使用，其作用是抑制微生物恶化的原因和循环环境等，这是通过实验确定的。例如，大豆
细菌和霉菌的生长。在充气包装中，其浓度不能超过。 氮气可用于食品、奶粉、果汁等充气包装中阻氧。
太低，不太高：浓度太低时，不足以发霉； 在面包和年糕的充气包装中使用二氧化碳可以防止
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印刷世界包装主题
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发霉； 二氧化碳用于花生和杏仁的充气包装。 该系统主要由气源、气体混合器、充气包装机和管道组成。
氮气可以防止氧化、吸潮、香味损失。 它由回路、减压阀、压力表、开关等附件组成。
气源通常采用钢瓶压缩气体。 当气缸充满时，压力
2 充气包装常用材料的受力可达15MPa，一般为10~12Mpa。各种压缩气体
减压阀降低压力后，气体进入
