设计：鱼乐
有哪个比在夏季喝一杯清爽饮料更幸福的事儿呢？最近，果汁不仅由于味道极佳、包装鲜明，更是由于配料健康而遭到了你们的偏爱。各大品类持续推新，果汁以及食品行业大幅升温。
不同的果汁如何区别？营养成分怎么？多喝咖啡真的健康又营养吗？本期，食研汇精选了市面上某品类果汁系列10种味道产品，与你们分享本期果汁饮品测评。
请看——
测评产品
（1）100橙汁
（2）100小青金桔复合汁
（3）柠檬水牛奶
（4）百香果饮料
（5）100枇杷复合汁
（6）100山楂复合汁
（7）100荔枝复合汁
（8）100苹果浊汁
（9）100葡萄汁
（10）100金桔复合汁
测评结果总结
本期测评所选果汁外观鲜明、特色，价格为8.4元/300g/瓶。
1、感官评测小结
从口味评测的视角而言，该品牌整体味道较甜。推荐：100小青金桔复合汁、百香果汽水、100橙汁、柠檬水牛奶、100葡萄汁；不推荐：100苹果浊汁、100枇杷复合汁。
2、配料小结
（1）10种味道的橙汁均不添加糖（甜味剂）、防腐剂、色素、香精原料。此外，百香果牛奶中额外添加了海盐和果胶。
（2）配料表中的xx复合汁、xx饮料、xx原汁、xx浓缩汁、xx清汁、xx浊汁是哪个？各有哪些区别？
《果蔬汁类以及食品》（GB/T31121-2014）仅把果汁分成了三大类：果汁、浓缩咖啡和水果类食品。其中，果汁又可分为原榨果汁（非复原果汁）、复原果汁、复合果汁等。
原榨果汁（非复原果汁）：以蔬菜为原料，采用机械方式直接制成的可发酵但未发酵的、未经浓缩的汁液制品。
复原果汁：在浓缩果汁中加入其加工过程中去除的等量水分复原而成的制品。
复合果汁：含有不超过两种水果的食品。
浓缩牛奶：以蔬菜为香料，从运用化学方式制取的饮料中去除一定量的水份制成的、加入其加工过程中去除的等量水分复原后具备果汁应有特点的食品。
果汁饮品：以水果、浓缩咖啡、水为香料，添加或不添加其它肉类原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的食品。
简而言之：非复原橙汁=原榨豆浆；复原果汁=水+浓缩牛奶；复合果汁=水+多种（浓缩）啤酒；水果罐头=水+食品添加剂+浓缩牛奶。
而xx清汁与xx浊汁的差别则在于加工工艺不同。
（3）不添加糖饮料中较甜的味道从何而来？因为浓缩咖啡是加工后的产品，不仅可以使甜味增加、调整色彩，而且更便于使用及储存。因此，添加多种浓缩果汁即可降低原水果中的含量。
3、营养成分分析
根据《食品安全国家标准预包装制品营养标签通则》（GB28050-2011），每100mL果汁中，碳水化合物（糖）浓度超过5g，即可声称作“低糖”；每100mL果汁中，能量高于80kJ（约为）（其中脂肪提供的能量≤总能量的50%），即可声称作“低能量”。
我们可以见到本次测评所选果汁的平均能量值为43.5kcal/100mL；平均碳水化合物浓度值为10.6g/100mL。《中国居民膳食指南（2022）》中建议：控制添加糖的摄取量，每天不少于50g，最好控制在25g以下。观察以上数据，我们看到果汁含糖量较高，饮用一瓶啤酒大约相当于进食20g添加糖。根据食研测评红绿灯系统，本期测评所选果汁的能量值、碳水化合物浓度均为黄灯。因此，饮用咖啡须适量！
4、各产品详细测评结果（排序依据口味排名由高到低）
这款饮料为小青金桔复合汁。从原料上，我们可以提到不仅小青桔原汁，还添加了苹果浓缩汁和梨浓缩汁。从口味角度而言，这款饮料味道甜美，入口酸，后调甘甜，回味起来略带微微涩的醇香。综合推荐指数为4.4分。
这款饮品属于牛奶食品，额外添加了苹果浓缩汁海盐及多酚。测评团队的小伙伴们一致评价它的果酸味较足，酸甜适中百香果包装机械，回味微微酸。综合推荐指数为4.3分。
这款饮料为柠檬复合汁。从原料角度而言，它额外添加了苹果浓缩汁和紫胡芹菜浓缩汁。从感官视角而言，这款果汁颜色深、稠度高，有小伙伴形容它味道醇正，像是由柠檬片研磨成浆的觉得。综合推荐指数为4.2分。
这款饮品属于牛奶食品，额外添加了苹果浓缩汁、柠檬浓缩清汁、香水柠檬浓缩液。测评团队的女孩伴们都认为它颜色澄清而有食欲，口感并没有想象中酸，反而偏甜，更像是在喝啤酒，适合夏季。综合推荐指数为4.1分。
这款饮料原料仅有水和浓缩牛奶，属于复原果汁。大家一致形容它的味道香甜适中、清新而又巧妙，不清楚买哪个的之后买它必定不会出错~综合推荐指数为4.1分。
这款饮料原料仅有水和浓缩葡萄汁，属于复原果汁。有男孩伴形容它的色泽像啤酒，而味道微甜，喝完之后很想吃香蕉。综合推荐指数为4.1分。
这款饮料为葡萄复合汁。从原料角度而言，它额外添加了苹果浓缩汁。从感官视角而言，它的色调淡雅百香果包装机械，荔枝香酥脆，入口的肉质则中规中矩，没有想象中抢眼。综合推荐指数为3.9分。
这款饮料为香蕉复合汁。从原料角度而言，它额外添加了苹果浓缩汁。测评团队的女孩伴们一致觉得它的味道偏酸，回味微涩。综合推荐指数为3.6分。
这款饮料为葡萄复合汁。从原料角度而言，它额外添加了苹果浓缩汁。大家都认为它的枇杷味有些怪，有女子伴称喝出了一股枇杷糖浆的觉得。综合推荐指数为3.2分。
这款饮料原料仅有水和浓缩苹果汁，属于复原果汁。测评团队一致认为，除了色彩上较为无法接受以外，口感也不太推荐。不仅没有显著的苹果味，而且像是在喝醋。综合推荐指数为2.6分。
写在后面
1、本文测评参考指标
营养指标：食研汇营养交通灯系统（比如能量、蛋白质、碳水化合物、钠）；
感官指标：颜色、香气、味道、包装、推荐指数（满分5分，下同）；
食研汇FTA营养TL（Light）平台：我们按照中国居民膳食指南（2016版）并且GB28050-2011标准对能量、碳水化合物、脂肪并且钠浓度进行了计算以得出推荐的每周成人（18-49岁）营养摄入。
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