饼干是面包入门级产品，大家经常觉得做零食是最简单的，但似乎要做出美味，香酥的，精致的薯片，还是得懂得这些烘焙方法与常识的。饼干可以做给家人当食品吃，还可以包装一下还给亲朋好友，非常实用。
其实我们在制作的过程中也经常会遭遇一些难题，让我们作出的饼干不尽如人意。今天我们就来整理一下饼干制作中必须留意的六大事项。
1、烤箱一定要预热烤箱在加热之前，必须提前将频率旋钮调至必须的湿度，打开开关空烧一段时间，使产品处于烤箱时就能达到所必须的温度。
烤箱预热的动作，可使面包面团迅速定型，并且也能维持极佳的味道。烤箱预热是相当重要的烘焙常识，一定不要忘记。烤箱的容积越大，所需的预热时间就越长，大约5-10分钟不等。
2、面糊的搅拌当所有的粉类全部过筛到黄油糊中之后，用橡皮刮刀要以不规则的方向来切拌、翻拌面糊，或是从下往上翻拌的方式。不要画圈搅拌，以免形成过多的面筋。
3、正确的加热方法烘烤前，烤箱需要预热到指定的温度，一般5-8分钟就能。这样会让面包在入烤箱的瞬间超过指定的烤制温度，让面包瞬间膨胀，口感形状都更好。
出炉后的面包放凉后，如果还是没有浓郁的味道，或者觉得前面发软曲奇饼干包装知识，那就是时间还不够，可用150度的温度再烤几分钟。
4、少量多次加切碎，油水不分离大家可能会觉得材料一次通通加入搅拌似乎非常省事，其实，有些材料是需要少量多次的与其它材料混合才更好。比如在牛奶和糖混合打松发以后，鸡蛋需先磨碎成蛋液后再分2-4次加入曲奇饼干包装知识，而且每加入一次都要使蛋液充分的被牛奶吸收完全后再加入下一次。
由于一个牛奶里至少含有74%的水分，如果一次将所有的拌匀全部放入芝士糊里，油脂和水份不易于结合，容易导致油水分离，搅合拌匀会特别吃力。切记，材料分次加入能够使成品的味道非常细腻美味。
5、形状的要求无论是手工塑形的面包，还是切割类的面包，或者是薄脆披萨以及挤花类的饼干，都要求同一烤盘的松饼大小、薄厚、形状基本一致，这样才无法均匀受热，成熟时间同样。
6、手工面包的储存完全冷却后应尽早装入保鲜盒中，因为面包会吸收湿气而变软，室温下可以保存10天-12天。如果有回软的现象，可以用高温（150度）加热几秒钟，就会恢复原有的味道。也可以放在空调冷冻室冷冻几小时，也可以恢复口感。
