园艺产品包装学园艺学校徐步前Tel（办）几点说明1.性质：选修课程学科交叉，扩大知识面2.内容：以饮料包装原理、包装材料、包装科技为主不包含包装设计3.教材：《食品包装学》中国农业出版社编著（第二版）面向21世纪课程读本不仅涉及园艺产品，而且带有食品加工部分的常识。课程主要内容概述食品包装原理食品包装材料及包装用品食品包装专用技术果蔬类饮料包装绪包装的由来与发展二．包装的基本概念定义功能分类包装与资源和环境四．评价包装质量的标准模式能否作好食品包装工作一.包装的由来与演进我国近代的科学发明对全球包装科学科技的演进做出了突出贡献。四大发明:指南针、造纸术、火药、活字印刷现代化阶段1.初始阶段天然物质作为包装材料，用手工方法进行包装。竹叶包粽子，从古到今仍在采用。造型独特方便携带容易储存2.低级阶段将天然物质经过一次加工，制造麻绳、麻袋、竹筐等，用手工包装。3.发展阶段将天然物质经多次加工，制成多种包装容器及捆包和保护性涂层材料，并印刷花纹和进行装饰，用机械化方法包装.1800年欧洲的发明罐头。
这是食物保藏的重要里程碑。4.现代化阶段新科技、新材料、新设施不断显现。包装食品的白色品种较多，产量、生产效率、自动化程度极大提升。包装从以纯粹的储存和交换剩余食物为目的，转向以贸易为目的。如：真空包装、活性包装、无菌包装等技术，都须通过于理论性与应用性极强的包装工程。近代包装科学发展事例1804年食品包装技术(第二版)，法国的尼古拉阿培尔发明了罐藏技术，食品罐装后烘烤、排气、密封，使制品得以大量保存。1810年，出现了玻璃罐头1811年，美国彼特发明了马口铁1823年食品包装技术(第二版)，欧洲开始制造马口铁罐头1863年，法国的巴斯德阐明了食品腐败的诱因是微生物功效，为罐藏法找到了科学根据。1856年，英国的希利和艾伦发明了瓦楞纸近代包装科学发展例子1902年，世界上首次研发出钢桶容器1905年，美国普遍采用瓦楞纸箱运输食（物）品1916年，德国的普兰克强调了制品速冻法，并于1929年设计出了多极冷冻式装置，结合肉类的冻结贮藏和解冻方法的研究，进一步提升了冷冻食品的品质1922年，英国的凯德研究了气调贮藏法，将其与冷藏方式相结合，称为CA贮藏，该法对于储存玉米、水果等鲜活品有良好效果1940年，美国开始研究蒸煮食品1950年，研究成功了蒸煮食品的软包装到1972年，蒸煮包装制品实现了商品化。
食品包装材料与包装科技的新课题（1）新型的制品呼唤新型包装材料与包装科技。冻干食品、微波食品、膨化零食、绿色食品等新型食品的发生，迫切需要与之相适应的包装新材料、新科技。（2）包装与环保人类生存与社会演进间冲突突现，环境保护已成世界性重大课题，迫使他们寻求对环境对人类生存无害的蓝色包装材料、环境包装材料或者相匹配的包装科技。（3）消费理念的颠覆，需要新的包装材料与包装科技。人们已从过去对食品的听觉、触觉、味觉的保护要求转向对内在质量的营养保护、消除不可或潜在的污染与伤害等深层要求，使得食品包装材料与包装科技推动抗拒包装外围环境污染与防止包装内在食品的潜在污染与质变的目的。（4）包装功能的推动要求从过去的静态转向动态。针对鲜活食品规定从加工前的成长、流通与转取相应的包装科技与材料达到消除污染、保鲜保质，以及造型“美容”等要求。像水果未采摘实行的在树套袋保鲜包装、海（水）鱼类的加氧包装、鲜花食品的远距离包装等均属这种。（5）包装从单一科技转向与加工相结合的一体化科技。不再将包装与加工分割，而是将包装科技延伸到加工领域，实现包装和加工一体化。
例鲜蛋、鲜椒用包装材料与包装科技进行包装，实现了皮蛋、泡椒的一步完成。（6）现代新科技，特别是物理技术与基因科技将在食品包?/B>中发挥重要和意想不到的功效。如酶技术、维生素、发酵剂、各类制品添加剂、各种气体吸附剂、抗氧化剂、活性剂等在肉类包装中的功效。总之，食品包装材料与包装科技的研究和研发已变成多学科、多技术的结合点。二.包装的基本概念1.包装的定义2.包装的功效与用途3.包装的分类4.与饮料包装相关的一些词汇包装（）的定义国内（-1983）为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定的技术手段而采取的容器、材料和辅助物件等的总称也指为了达到上述目的而采取容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术手段等的操作活动。两层意思：一是盛装商品的容器、材料和辅助物品；二是推进盛装或包扎等的技术活
