水果蔬菜贮藏
个人家庭贮藏食物蔬菜，一般用空调冷柜，但对于生产食物蔬菜的果农、果蔬批发商，需要储存长期的蔬果蔬菜，冰箱冷柜完全不适合了，这时就必须用到冷冻冷藏冷库。保鲜冷库能够储存食物的时间不会太长，如果想大量储存食物蔬菜达到换季销售的目的，就要用到更高级的气调保鲜冷库。气调保鲜冷库相比于普通的冷藏冷库，贮藏果蔬时间更长，而且不易于变味变质，贮藏效果更高，是水果商家换季销售的最好选择。
而食品保鲜技术有众多种，但是气调保鲜技术却最受赞誉，是绝佳的包装方式之一。这是由于相较于其它保鲜技术，气调保鲜的货架期时间更长。
气调保鲜冷库
那么，为什么应用了气调保鲜技术的冷库比普通保鲜冷库能更长时间的贮藏果蔬呢？广州标际包装设备有限公司的专家从气调保鲜冷库的技术原理和工作机理上为您一一阐述。
气调保鲜贮藏技术
气调贮藏是以改变贮藏环境中的氧气含量(一般是提高二氧化碳含量和增加气体密度)来推动大量储存新鲜水果的一种方法。包括人工气调贮藏(CA)和自发气调贮藏(MA)。
气调库储存设施主要有保温、制冷等方面的结构和设施，基本与常规冷库相同，只是为了调气，密封程度要好。
库内的氧气含量、贮藏温度和盐度能够按照设计水准自动精确控制。参数测试和调控设施主要有：各种探测器，加湿器，二氧化碳洗涤器，制氮机，乙烯制备机，PLC电脑控制系统等。
气调是指哪个气？
气调保鲜包装国外又称MAP或CAP（即cking）。国内称气调包装或置换氧气包装、充气包装。是运用具备气体阻隔性能的包装材料包装制品，根据用户实际需求将一定比率氧气+二氧化碳+N2，N2+二氧化碳，氧气+二氧化碳混合氮气充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面出现品质降低或减少质量偏低的速率，从而延长食品货架期，提升食品价值。
气调包装中包装气体的混合比例
1、常用混合气体及特征
1）二氧化碳：二氧化碳从而促进大多数需氧细菌和霉菌。毫无问题，二氧化碳是甲烷调节用于饮料包装中最重要的气体。一般来说，二氧化碳含量越高，易腐食品有越长的耐腐期。但是在包装过程中，脂肪和水很易于吸收二氧化碳，二氧化碳含量过低也会妨碍食品的味道，消耗了肉类的湿度和温度（称之为真空效应）。因此应谨慎考量！毕竟多久的保质期和很大的消耗都取决于二氧化碳的用量。如果二氧化碳的目的是促进真菌和霉菌的生长，建议浓度大约为20％。
2）N2：氮气是一种惰性气体，用来驱逐包装中的空气非常是氧气。同时也被成为填充气体使用于易腐食品，效果如同二氧化碳。氮气减少了真空效应，它只是空气中的一个自然组成部分。
3）氧气：氧气对所有生物体都是十分重要的气体，同时也支持着易腐食品的霉变。它是好氧微生物生长的条件。一般而言，MAP中不应用氧气，但在这些状况下，定量的氧气带来非常良好的成果。
*它使易腐食品看上去颜色很自然（新鲜度的影响）。
*它能使肉类呼吸，特别是食物或肉类。
*它能促进各类动物和肉类中的厌氧微生物。
2、如何准确的进行混配？
气体混配供气也分为两种方式：
1）间歇式气体混配（又称静态气体混配）
原理是各气体组分按压力或质量的比重逐个充入容器混合后使用保鲜包装技术，气体混合和供气间断进行。这种气体混配的特点是设施结构简洁，成本低，混配精度较高，缺点是必须配置气体混合罐和氧气储气罐。
2）连续式气体混配（又称动态气体混配）
原理是各气体组分按质量流量比例连续混合并使用，这种气体混配的特点是可推动连续供气，无需配气体混合罐和氧气储油罐，且供气流量大，缺点是设备结构复杂，且混配精度略低。
气调保鲜箱GQ-300
气调保鲜的原理
气调保鲜原理，是按照农产品的生理特征，通过对储存环境中浓度、湿度和氧气含量进行控制，使库内维持极低的氧气浓度，相对较高的二氧化碳浓度，从而推动最佳的保鲜效果。
（一）对代谢的影响
高二氧化碳含量和低气体密度会促进呼吸作用和其他的排泄作用，延缓果蔬成熟和衰老，保持质量。不同的果蔬所适合的气体构成各不相等，应由实验来确认。
（二）甲烷环境对乙烯生物制备的影响
高二氧化碳含量和低气体密度会降低肉类对乙烯的脆弱性，减弱乙烯的生物作用。
（三）对微生物生长的影响
高二氧化碳含量能减少多种腐败性病毒的活性。同时增加二氧化碳含量和减少气体密度能促进成熟和衰老，因而也增加了果蔬的抗病能力。
（四）气体调节环境对其他一些物质代谢的影响
甲苯和酒精的浓度较低，有机酸的差异没规律，不饱和脂肪酸的制备受到抑制，淀粉向糖的转化也得到促进，果蔬的褐变减轻等。
气调保鲜技术的特点有：
更好的产品品质和更长的货架期；
防止氧化、腐败和变色；
改良气氛可以促进细菌和病毒的生长机理；
对易于碎裂的产品进行机械性保护；
保持产品的外形、气味、风味和口感从而保持其新鲜度；
货架期的延长，可替换食品运输模式，大幅增加运输成本。
气调保鲜的缺点：
气调库适用于小型企业，投入成本、维护开支都非常高，所以这些中小企业没有资金配置气调库，因此科技的推广与应用面受限。
以上就是广州标际包装设备有限公司关于气调保鲜技术方面的应用及气调保鲜技术的机理与优劣点等常识介绍，气调包装的特点在针对消费者来说，食品外观甚佳保鲜包装技术，能够保持食品的原有味道及颜色；此外，对零售业来说，在物流、保存、货品展示或者货品的增值能力等各方面都有帮助。气调包装最主要的目的是延长内装物的保鲜期，但是要超过这个规定，首先要保证实际包装过程中需要依照气调包装所规定的条件。返回搜狐，查看更多
