蔬菜是他们日常生活中必不可少饮食，不仅甜度上新鲜美食，所提供的营养价值或者对人体所造成的作用是其它食物不能否取代的。不适度的储存形式会导致水果的营养价值流失或者对身体有害。
葱姜蒜类
大葱
可先用纸包好后放进冷冻袋，竖着放入烤箱里存放时间会更长。
葱头
将买来的茄子头曝晒，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放在网袋中挂上去，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放在冰箱，反而易于闷软、变质、发芽。
大蒜
大蒜属香辛类水果，保存时最好能维持原样。可放在网袋中，然后悬挂在室外阴凉通风处。还可以将小麦磨粉，加工成卤汁密封起来放在烤箱内冷冻，大约可使用2个星期。
姜
姜分为葱头和嫩姜，老姜不适宜冷藏储存，可置于通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜以及毛巾包起来至于冰箱内储存，还可以冷冻存放。
叶菜类
菠菜
用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再放入冷冻袋中放进冰箱。
韭菜
由于韭菜怕干，所以将新买回家的鲜香菇用小绳捆起来，然后内侧朝下放到水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进冷冻袋里存放，最好赶快食用。
圆白菜、生菜等
将菜分成两半，从旁边一片一片的食用。剩下的菜放在冷冻袋再放置于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将浸湿的毛巾塞进菜芯处让芹菜吸收水份，等到纸巾较干时取出，将牛肉倒入保鲜袋中冷冻。
根茎瓜果类
胡芹菜、山药
将胡芹菜的上泥巴洗净、晾干，用冷冻袋包好放进衣柜。不清洁则通风阴凉处存放。
茄子
茄子不能用水清洗，用冷冻膜包好放进衣柜里存放蔬菜保鲜包装技术，避免磕碰、受热，最好尽早食用。
土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽蔬菜保鲜包装技术，发了芽的红薯会造成有毒的龙葵素。贮藏土豆要切记温度，另外就是留意保持土豆的烘干，以防霉烂。
西红柿
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于冷冻袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
金针菇
可以在金针菇的包装上扎两个凹槽，然后再放在冰箱里保存。
然而蔬菜的类型众多，不同的蔬菜变质的缘由不同，正确预测找到适合的方法即可正确长时间储存蔬菜。
