生活中这些人去商场买油食用油的包装设计，都不清楚需要怎样选择，这主要还是由于目前的食用油类别太多。比如常用的玉米油、菜籽油、大大豆、橄榄油之类。那究竟哪些油才合适日常生活食用呢？首先要知道油的不同特征。
花生油是最常用的一种食用油，是这些家庭的食用油的首选，它是由玉米压榨出来的油脂，很易于被身体吸收和运用。同时，花生油里的脂类酸非常平衡，单不饱和脂肪酸只是最丰富的的。所以玉米油的耐热性很大，是最适宜炒菜用的饮用油之一。
橄榄油
橄榄油是现在被觉得最适宜人体营养的饮用油，它也有防止高(xue)压等作用。但是，橄榄油的不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸浓度较低，因此橄榄油的耐热性不高，所以它不适宜用来高温烹饪，更多的是拿来做生吃菜。橄榄油和其他药用油相比，它的热量相对要高一些，如果一直食用，是很容易长胖的。建议每人每次食用橄榄油不要超过一勺。
菜籽油
菜籽油是生活中最常用的食用油，它的含酸量高达80%以上，所以它的耐热性很高，适合用于各类烹饪。但是菜籽油中有一种叫芥酸的物质，这种物质在是否会造成肾脏脂肪沉淀和避免心（zang）受伤方面仍然存在着争议，所以患有冠（xin、bing）和高（xue）压的人，最好少吃菜籽油。
玉米油
玉米油最大的特征就是，不饱和脂肪酸和叶黄素E的浓度较多，有抑制衰老和降（xue）脂的作用，也被他们当作“美容食用油”。但是小麦油的耐热性很差，非常易于氧化，可以适于日常烹饪，但不建议拿来做油炸零食。
猪油
在北方，很多家庭都偏爱用青菜来做菜，它的饱和程度相当高，因此猪油的耐热性相当好，也就是说用猪油来做菜是最适合的，而且吃上去还香。但是，猪油的胆固醇浓度很大，吃多了容易变胖，还会导致高（xue）压，因此患有这种病症的人最好不要吃猪油。
吃出健康油
①压榨油：市面上的食用油从提取技术上主要分为“压榨”和“浸出”两种，这就会在外包装上有标志。压榨法的食用油，不会有化学溶剂的残留，但出油率相对比较低，价格上自然也要贵一些；浸出食用油由于采取了化学方法，所以出油率很大，价格相比压榨油要低价一些。但是由于有也许会存在物理溶剂残留，所以日常饮用最好选择“压榨”食用油。
②换着吃：不同特点的食用油，营养上还有所不同，所以经常吃油不能只吃一种，最好是隔一段时间换一种油吃，这样可以让身体摄入的固醇酸更合理一些。
③别等冒烟：很多人烹饪都偏爱将油烧到冒烟，觉得这种的油做起来的菜风味更好。事实却是，一旦油开始冒烟，说明温度已经超过了200℃以上。这种浓度下，油里所含的营养元素会得到很高的破坏，而且还能降低致（ai）的风险。
一日三餐几乎都离不开食用油，所以针对油的选用，我们更应提防谨慎，不仅要吃好，还要吃的健康、吃的放心。
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