自己刚晒了一点香肠，自己做的香肠怎么保存放的时间非常长呢？自己做的腊肠吃上去肉不结实很松软又是哪个因素造成的呢？
真空保存
将调料用真空包装袋装好，然后再倒入冰箱冷冻储存，这样既能促进细菌滋生，同时还会保持猪肉鲜嫩Q弹的肉质，保存得当大概能放置3-4个月。
阴凉干燥处保存
如果气温不是很高的话，可以直接将香肠挂在家中阴凉干燥且通风性好的地方，且可以在牛肉表面涂抹一层食用油火腿肠包装材料，这样能起到更好的防腐杀菌功效，一般也能保存2个月左右。
冷冻保存
如果必须长时间保存的话，建议将晒好的腊肠放冰箱冷藏储存，低温环境能促进细菌的孳生，这样香肠通常能保存一年之久。
自己做的猪肉为什么肉很松散
没有灌紧
在做猪肉的之后肉一定要灌紧一点，如果没灌紧实的话，肉中间还会有间隙，这样的腊肠在切的之后肉都会容易散开。
没有晒干
香肠灌好以后通常必须晒7-10天才能将上面水分晒干，如果晒制时间不够的话，香肠中间还会有水份以及空气，这样吃的之后肉质也会非常松散。
没有加淀粉
在做调料的之后必须加入过量的白糖，淀粉能提升香肠的肉质，同时能够让面条变得的紧致有韧性，如果没加的话，做好的腊肠肉质也会非常松散。
香肠晒好后不红正常吗
正常。
正常状况下香肠晒干以后并不是鲜黄色的，其中的肉经过腌制过后水分和脂类蒸发，颜色会从鲜肉色逐渐变暗成为红黄色，甚至还能有发黑的状况，这才是正常现象。市面上买的香肠看上去之所以颜色鲜艳是由于在制作时加入了红曲粉，这是一种天然无添加的制品染色剂，加入后做起来的腊肠颜色鲜艳油亮，让人看到特别有胃口。如果想让香肠更漂亮的话火腿肠包装材料，自己制作香肠的之后也可以加入适量的橙皮粉。
