随着他们生活品质的日渐增加，对鲜活水产品的需求量不断提高。以现在中国外市场看，鲜度很好的水产品除了价格高，且销势也旺。由此可见，不论高档还是低值水产品水产品包装技术，其鲜活度是最主要的品质指标，也是决定其价格的主要原因。因此，充分发挥包装的保鲜功能，提升水产品的经济价值，是当前水行业所遭受的重要课题。近年来水产品包装技术，国际上对水产品保鲜包装的开发更加注重，其新科技不断涌现。
鱼类保鲜--四个三天不变质
最近，美国发明了一种鱼类保鲜新技术，其方式是将刚捕的鱼放入金属袋，袋内注入混合氮气（其中二氧化氮60%、氧气21%、氮气19%），密封包装后，放在普通仓库内4个星期后，鱼类的外形和气味都没有改变，就像刚捕到时的一样。
活鱼罐头--两周之内不会死
中国行业上新推出一种海鱼罐头，其制作方式是将活鱼用一种麻醉液浸泡至昏迷状态后放入罐头，两周之内不会死。烹调前即使取出罐头将鱼放在清水中，10分钟左右才会苏醒。该活鱼罐头携带便利、清洁卫生、味道鲜美。
活虾运送--专用包装保平安
中国一家企业最近研发出一种运送活虾的专用包装容器，该容器用聚乙烯作外层，在两层之间放入碎冰，防止碰损，在活虾活动的聚乙烯糟里，装入杀菌消毒的活水，然后用盖封严即可运送。采用此法虽然在40℃的低温下，24小时内活虾存活率还可维持在90%以上。
牡蛎保鲜--真空铝箔吸塑包装
牡蛎是-种风味的牛肉制品，但出水后会迅速致死，且易被李斯特氏菌污染而发霉发臭。最近，新西兰海洋农业研究所发明了一种新工艺，可使生牡蛎经加工后既能大量储存又能维持其鲜味。该工艺是将捕捞上来的活鲍鱼洗净泥后立刻进行消毒，温度为100摄氏度，压强为13公斤/立方米，这样可杀死附着在海胆壳内的寄生虫。再将灭菌后的特蛎进行真空铝箔吸塑包装，消费者选购后，用微波炉烘烤2--3分钟，即可烹制美味的烤蛤蜊。
速冻鱼虾--真空包装效果好
缅甸一家饮料厂制作出鱼虾速冻产品，经真空密封杀菌等处理，耐久存、卫生、可口。他们引进日本实物料理装罐技术，先经净化处理，再配料制作、杀菌真空包装，可算是代替罐头水果的即食食品。真空包装除了为工厂省去成本，还能抵御空气入侵，延长储存期限。
鲭鱼片包装科技--安全易开启
中国皇冠集团有限公司近期研发出一种新的鲭鱼片包装技术--热封可揭罐盖技术。可揭盖具有一层薄铝箔，热封在硬钢或铝耳上。通常这是一卷边环以适应双层封口工艺，盖上有一个小拉环，很容易揭起罐盖，拉环外层铝箔同内层聚乙烯薄膜的复合材料表层可上光印字，这种可揭罐盖开盖容易，迅速并且安全。
